练习步骤
1.买十斤葡萄,用剪刀一个一个剪,用盐水泡,用面粉洗皮。如果损坏的葡萄不能用,就留着吃。
2.在没有任何水分的情况下分别干燥它们。
3.(少了一个捏葡萄的工序)准备好洗好的葡萄,用干净的容器,最好是玻璃或者陶瓷的。切勿使用塑料或铁。因为发酵过程中会产生酒精,会发生反应,做出来的葡萄会对人体有害。将所有葡萄碾碎,放入一个干净、无水、无油的玻璃容器中。加入3斤白糖。等待自然发酵。瓶口应该密封。但是过几天打开,适当加点空气。否则酒精继续发酵会有爆炸的危险。直到没有气泡产生。大约25天,取决于当地的温度。如果温度低,再发酵一周。
4.准备一个干净、无油、无水的陶瓷容器。发酵的葡萄开始过滤。过滤布可以用纱布或者干净的丝袜。但必须用开水消毒,然后晾干过滤。
5.都被过滤了。一个大盆。
6.倒回盛酒容器,等待第二次发酵。此时,盖子无法密封。因为会发酵产生气泡。直到没有气泡,你就可以把它们分离出来,放到冰箱里,这样就不会再发酵了。等10天才能喝。
7.成品。颜色很漂亮。
技巧
如果葡萄是自己种的,没有喷农药,大概随便洗一下就可以了。因为葡萄皮上的霜是天然发酵的酵母,如果是外面买的葡萄。如果不放心,最好用面粉彻底洗净,然后用盐水浸泡。如果过程中不发酵,可以适当加入一些安琪酵母,它会发酵。有条件的话最好用那种大冰糖。据说味道会更好。放得越久,酒会越香。如果不想那么甜,放1.5斤或者2斤白糖。
回家过节
这是很久以前做的,还没有发表。今天发的时候发现漏了很多细节。只能在图中说明。我做的真的很好吃。现在每天晚上睡觉前都会倒一杯,有时候觉得不满足就会馋。然而,喝了它之后,我没有了文佳社会百科全书。过了一会儿,整个人都晕了,直接睡了。酒有美容助眠的作用,尤其是女性适当喝一些是非常有益的。看着自己的《文佳社会百科全书》又美又红,真的很有成就感。最重要的是自己做饭的安全卫生,不是几百块买的能比的,就算自己做也费时费力。但我很高兴看到结果。
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