辣椒泡菜（辣椒腌菜的做法大全窍门）

辣椒泡菜(腌制辣椒泡菜的小技巧)

大家好！这是博格美食厨房！这是辣椒上市的季节。今天给大家分享一下泡椒的做法！麻辣鲜香，开胃，学会这种做法，大家都夸你是大厨。

将五毛钱一斤的辣椒放入盆中，加入清水，清洗干净。不要折断辣椒尖，防止辣椒进入生水中。洗完之后，控水和擦干地表水是非常重要的。

将辣椒晾干，去掉辣椒的梗，然后用斜刀切段，这样更容易入味。好的，把它切成一个大碗，

这是一公斤胡椒。加入10克盐，搅拌均匀后腌制2小时，去除辣椒的辣味和水分。

酱料是泡椒的关键。将一小块姜切成丝，然后一把胡椒，一小块肉桂，一个茴香和一些香叶。

锅中加入60克食用油，小火炸油，加入香料，炸出香味，炸好后加入500毫升酱油和80克白糖，大火烧开，再煮一分钟，然后关火，彻底凉透。

准备一个蒜头，切成片。放入泡椒中，搅拌均匀，做成酱腌菜。全程不要接触生水，否则容易引起变质和酸涩。

搅拌均匀后，倒入不放辣椒的凉汁。如果有密封罐，也可以用密封罐。最后倒一小瓶白酒，延长保质期。

盖上保鲜膜，腌制12小时后上桌。酱香浓郁，香而不辣，开胃，

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