蛋白质的分离纯化（乳蛋白质的生产工艺）

蛋白质的分离和纯化(乳蛋白的生产过程)

牛奶的成分是87%的水和13%的牛奶固体。而乳固形物中有27%是乳蛋白，乳蛋白中只有20%是乳清蛋白，其余80%是酪蛋白，所以乳中乳清蛋白的含量只有0.7%。乳清蛋白是从牛奶中分离提取的珍贵蛋白质，因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理，被称为“蛋清之王”。

乳清蛋白不仅易于消化，而且具有生物学价值高、消化率高、蛋白功效比高、利用率高等特点。是蛋白质中的精品，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。随着乳品工业技术的不断进步和对乳清蛋白成分和功能的深入研究，乳清蛋白逐渐成为功能性、营养保健食品和特殊医学用途食品的重要原料和添加剂成分。

膜技术是一种新的加工技术，广泛应用于食品工业。膜技术具有分离、浓缩、纯化和精制的功能。膜技术用于浓缩和纯化食品成分，可以保留食品原有的风味物质。目前已被广泛使用，在乳品行业已使用多年。

膜技术对乳蛋白的分离有很好的效果。可用于分离、纯化、回收和浓缩蛋白质，如乳清蛋白、血清白蛋白、蛋清蛋白、西蒙德木蛋白等。，分离乳蛋白中的各种成分，这些成分具有不同的功能特性和用途。利用膜技术可以从脱脂乳清浓缩蛋白中制备纯的β乳球蛋白和β乳清蛋白。在低pH值(55℃，30min)的温和热处理条件下，乳清蛋白会与除β乳球蛋白外的其他大部分乳清蛋白发生可逆聚合结合，使β乳球蛋白可以通过微滤或离心分离的方法分离出来，再通过超滤结合电渗析进一步纯化。微滤膜还可以分离乳浆中的α-乳清蛋白和β-乳球蛋白，膜技术结合其他方法也可以分离β-酪蛋白和α-乳清蛋白。还可以进一步分离β-酪蛋白，通过改变干酯乳中β-酪蛋白与α-酯蛋白的质量比来改变干酪产品的质构和风味。

Delamelle积极优化牛奶蛋白的分离生产工艺，帮助客户整合创新生产工艺上下游技术，使生产流程更加简洁，缩短生产周期，降低生产成本，提高产品良率，帮助企业节省投资，降低运营费用，降低单耗，提供产品品质和绿色节能的生产方式，帮助企业进行产业升级。

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