豆腐脑的做法和配方（自制豆腐脑）

豆腐(自制豆腐)的制作方法和配方

还记得第一次吃豆腐脑是在集集镇。在那个二十块钱是一笔巨款，食物贫乏的年代，我唯一能买得起的就是一碗七块钱的豆腐脑。哇，我当时真的惊呆了。很好吃。这个又滑又嫩的东西是什么？很好吃，即使现在有这么多美食。对我来说，这大概是一种难忘的特殊味道。自己做的豆腐更嫩更好吃。这样一碗热滑嫩鲜香的豆腐脑，哪个孩子能拒绝？

由神奇的厨房女仆()

材料

大豆400毫升

内部fat 3g

小巴紫菜

3酱油瓶盖

镇江醋半瓶盖

1根芫荽

1瓣大蒜

1克猪油

1滴芝麻油

胡椒粉适量

很少的盐

味精很少。

晒干一把虾

练习步骤

1.提前将大豆浸泡一夜，提高出浆率。我用的是400毫升的量杯。一杯黄豆大概能做一大锅豆腐脑，因为人家多。少吃可以适量减少。

2.放入破壁机中，水与黄豆的比例约为1∶2.5，转速为8小时1分钟。我做了三杯这样的豆浆。

3.取出纱布，过滤。

4.剩下的豆渣可以发酵做花肥，是很好的肥料。

5.豆浆是撇去浮沫的。大火烧开后，关火继续撇去泡沫。锅撇干净后，开小火再煮。因为第一次煮是假煮，必须煮透了才能喝。所以可以直接喝加了一些糖的豆浆。

6.准备3g内脂。用温水融化3g内脂，凝固1500ml豆浆。我的半锅豆浆只用3g内脂做的，特别滑嫩。

7.倒入锅中，快速搅拌。盖上锅盖，等10分钟凝固。之后，剥掉第一层。不要吃。你喜欢吃甜豆腐。到了这一步，就可以完成了。放点糖进去，就可以吃了。

8、调味酱料酱料3瓶盖镇江香醋半瓶盖味精少许盐少许磨香油一滴猪油一筷子胡椒粉少许一瓣蒜片放入香菜一半切碎放入。

9.把锅里的水烧开，放入洗好的紫菜煮(不要放别的)成紫菜汤。

10.一勺紫菜汤将调料融化，加入豆腐脑，再加入两勺汤与汤底拌匀。

11.最后撒一把虾皮就行了！真的很好吃。这种味道我百吃不厌！今天是端午节。记得吃粽子。

大豆的营养作用

1.减少女性更年期综合症的症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物雌激素。可延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，护肤，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂。

2.预防动脉硬化

预防动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还可以防止肝脏脂肪过多堆积，从而有效防治肥胖引起的脂肪肝。

3.让你的头脑变得聪明

平时多吃黄豆也能有效预防老年痴呆症。而且，大豆中还含有一种叫甾醇的物质，能有效增加神经功能，从而促进其活力。

4.降低血糖和血脂

大豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙能明显降低血脂，抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效改善皮肤老化，缓解更年期综合症。同时，日本研究人员的实验发现，大豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。

7.癌症的预防

有防癌的作用，对不同的癌症都有一定的抑制作用。尤其是对于乳腺癌，其抑制作用最为明显。

8.降血脂

大豆中的植物甾醇还有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。但在降低血液中“坏胆固醇”的同时，并不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强身体的免疫功能。

大豆含有丰富的蛋白质，并含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力。

大豆的饮食禁忌

黄豆性寒，胃寒，腹泻，腹胀，脾虚肾虚，遗精频繁的人不宜多吃。不能生吃，有毒。食用未煮熟的豆浆可能会导致不同程度的食物中毒症状，如腹胀、腹泻、呕吐、发烧等。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

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