哪些食物含铁高（哪些食物含铁）

哪些食物含铁量高

富含铁的食物有:

食物中的铁主要有两种形式，即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要以氢氧化铁络合物的形式存在于食物中。血红素是铁结合血红蛋白和肌红蛋白。这种铁主要存在于动物性食物中，所以动物性食物对铁的吸收利用率高于植物性食物，最高可达25%。而食物中铁的吸收率普遍较低，大多在10%以下，谷类的吸收率大多在5%以下，甚至只有1%，如大米中的铁。

饮食中铁的良好来源是动物肝脏和动物血液如猪肝、猪血、鸡肝、鸡血、鸭肝、鸭血、肉类和鱼类；植物性食物中，绿叶蔬菜含铁量最高:如白菜苗、油菜、雪红、冬季凉性蔬菜、菠菜、竹类蔬菜、葛笋、莲藕苗、韭菜等。

需要注意的是，蛋黄中的铁受一种蛋黄高磷蛋白的影响，吸收率只有3%。牛奶是一种缺铁的食物。在一些国家，儿童每天摄入的鲜奶被限制在不超过0.75升。每周安排一天无奶日，预防缺铁性贫血。

铁在食物中的吸收率较低，血红素铁的吸收率约为23%，非血红素铁的吸收率仅为3% ~ 8%，在中国人的膳食中。血红素含量较低，估计膳食铁的吸收率为10%左右。成年男性每天排出约1.0毫克铁，女性月经期间失血。平均每天铁的流失量约为1.5 ~ 1.7毫克。牛奶中铁含量不高，平均每天分泌0.5 ~ 1.0毫克铁。如果铁吸收率为10%，成年男性每天需要铁10毫克，成年女性15毫克，哺乳期母亲25毫克。我国1988年修订的每日膳食推荐膳食供给量略高于这个值，规定成年男性每日提供铁12毫克，成年女性每日提供铁18毫克。男生15毫克，女生20毫克；1-9岁儿童10毫克，10-12岁儿童12毫克；孕妇和哺乳期妇女都是28 mg。

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