相信大家无论南北，过年的时候饭桌上都会有这样一道菜，就是梅菜红烧肉，是年夜饭必备。梅扣肉象征着繁荣，简单又好吃。可以说是老人小孩都爱吃的美味家常菜。今天，肖佳将带你学习梅菜红烧肉的做法，让你在家人面前露一手。
【梅子红烧肉】
【食材】五花肉、梅干菜、酱油、料酒等。
[制造步骤]
1.首先要准备好梅菜，提前泡好，充分洗净。泡梅菜的时候，我们可以先把梅菜干用冷水泡半个小时，清水洗净，把外面的盐搓掉，再用清水泡半个小时，中间换水继续泡，防止后期太咸。
2.然后我们可以处理百科全书部的文佳五花肉学会。首先将五花肉放入冷水中，加入一些姜片和适量的料酒。水烧开后，我们打掉浮沫，再煮20分钟，直到筷子几乎能戳进五花肉。
3.接下来，为了让五花肉好吃，我们用叉子或牙签在五花肉的皮上扎几个眼，然后在皮上均匀刷点酱油。
4.然后锅里放油，烧至六成热。将五花肉面朝下，迅速盖上锅盖。进行此步骤时，一定要注意安全，速度要快，以防被溢出的油烫伤。当猪皮煎成褐色时，即可捞出，放入冷水中浸泡十分钟。猪皮软化后，将五花肉切成片。切片的厚度可以根据自己的喜好来定。
5.将切好的肉块放入碗中，加入适量生抽、老抽、耗油、白糖，充分抓匀，使肉块腌制入味，然后将肉块面朝下放入碗中，摆放整齐。
6.定好以后，我们把泡好的梅菜翻炒，把梅菜里的水翻炒到香。锅里放一点生抽和老抽，翻炒均匀，捞起，放在我们刚摆好的五花肉片上，用筷子把梅子菜抹平，再浇上腊肉的酱汁。
7.之后整体放入蒸锅，然后在碗上扣一个盘子，盖上盖子蒸90分钟。蒸至红烧肉变软烂，即可出锅。出锅后把碗翻过来，把肉扣在盘子里，一盘好吃的梅菜夹肉就做好了。
提示:做这道红烧肉菜的时候，大家需要注意几点。有些梅菜建议你提前一晚泡，因为不同地区的梅菜不一样，有些地方的梅菜特别咸。为了泡开它们，最好提前泡开，去掉多余的咸味。处理完猪肉，要把肉尽量整齐的放在碗里，梅子菜尽量铺在肉上。做完之后，一定要找一个比碗大的盘子或者盆子。碗倒过来的时候不要快速滑动，这样翻过来的肉就上了文佳社会百科全书，倒出来的肉如果包装整齐会很好看。我们撒了一些葱花或芫荽，做了一道非常棒的梅肉脯。
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