前几天朋友送我一些墨鱼干,说我总是吃新鲜的墨鱼。我不知道这墨鱼干怎么吃,就干脆给煮了吃。诚然,宁波临海,海鲜丰富,几乎没有一天不缺水的。鲜乌贼,这里也叫墨鱼,常年有卖,喜欢吃。墨鱼是过年必备的凉菜之一。
墨鱼干超市会有卖,但一般都是送亲朋好友。因为容易保存,所以几年都不会坏。泡水软化墨鱼的异味。红烧五花肉,炖甲鱼,或者像我今天做的用来煲汤,都是上品菜肴。
今天,我要用这个墨鱼干做汤。因为秋天到了,气候变得干燥,我需要多喝汤。今天买了几种蘑菇,和墨鱼干一起煮成蘑菇汤,做出来的汤非常好吃,清淡。今天用了两种蘑菇和松茸。蘑菇香味特别浓,咬一口吃起来又脆又嫩。很适合做汤。除此之外,蘑菇还含有丰富的各种微量元素和蛋清物质,可以增强人体抵抗力,预防感冒。
有时,当我们去餐馆吃饭时,我们的大家庭经常点一壶唐加文百科全书。鸡汤和排骨汤比较浓,想清淡一点就点一锅蘑菇汤,但是外面点的蘑菇汤真的没有我今天做的好吃,因为还加了一根墨鱼干。如果家里有虾和扇贝,我们可以一起炖,非常好吃。
[干墨鱼蘑菇汤]
材料:墨鱼干1条、香菇50克、口蘑100克、金针菇100克。
辅料:香葱1根,姜2片,盐适量,香油10g。
做法:第一步。墨鱼干提前浸泡2小时,直至变软。你可以准备尽可能多的蘑菇。
第二步。墨鱼干去骨,切成小块,洗净备用。
第三步:将墨鱼干放入糯米电火锅中,加入2片生姜去腥,烧开后小火。
第四步。泡沫会出现,撇干净,留下清澈的汤底。
第五步:将蘑菇和巨大口蘑切去手柄,清洗干净,切成厚片备用。
第六步。金针菇切去根部,撕成小束,冲洗干净备用。
第七步:将口蘑和香菇片放入烤箱3分钟。
第八步。将金针菇放入沸水中煮2分钟。
第九步。加入适量的盐调味。
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