如何烹饪(为什么厨师会做出美味的食物)
我们一日三餐不能没有美食。一顿丰富多彩的美食会让人心情愉悦，胃口大开。很多时候，为了让家人品尝到不同种类的美食，我们会通过各种渠道向厨师学习。但是，当你精心准备食材，按照方法烹饪的时候，你会发现其实并没有你想象的那么好吃，食材都浪费了。
那么酒店里的菜为什么好吃呢？其实除了调料的比例，厨房的一些烹饪技巧还是很有必要的，会让你事半功倍，让菜更美味。所以今天我就和大家分享一些烹饪技巧，让你的烹饪技术突飞猛进。
【烹饪技巧】
1.炒菜的时候要先润一下锅，尤其是炒好的肉丝。锅热了油凉了就不粘锅了。
2.学会涮锅，葱，姜，蒜，干辣椒，这是大多数菜必不可少的。涮锅时，火候要小，慢慢翻炒，才能出香味。
3.蔬菜焯水时，加入油和盐，使蔬菜的颜色更绿。
4.炒花生的时候，热锅放油，然后不断翻炒。爆裂声消失后，倒入几滴白酒。
5.炒鸡蛋的时候，先把鸡蛋搅拌均匀，再加几滴香醋，这样可以去腥，炒鸡蛋也比较嫩。
6.做菜的时候，最难做的东西放在锅里，最后可以生吃。
7.炒菜的关键在于火候。电炉的热度比明火差多了。使用时，必须将锅烧得很烫，才能翻炒。
8.豆腐有鱼腥味，所以煮之前先焯一下。
9.每次做饭前最好先磨刀。一把锋利的刀不会伤到你的手。
10.大火翻炒豆芽，保持酥脆。加入醋可以去除豆芽的涩味。
11.沙拉用的蔬菜，如果能很容易撕的话，可以用手撕，这样味道会比切好很多。
12.口感酥脆的蔬菜，如西兰花或土豆丝，需要冰水法，即先焯水，再放入冷水中。
13.炒茄子或者莲藕的时候放一点醋，防止茄子变黑。
14.所有需要加醋的菜，出锅前都要顺着锅沿倒，高温会刺激香味，比直接倒在菜上更美味。
15.炒青菜时，要用开水点菜，这样炒出来的菜颜色又美又嫩。
16.将芥末和水混合均匀，放入蒸锅蒸，减少辣味。
17.煮饭的时候需要提前泡1个小时。米和水的比例是1:1.2。滴几滴醋，让它更软，更美味。
18.煮饺子的时候加一点盐，可以有效防止饺子粘在一起。
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