小雪吃什么食物(记得吃6种传统食物)

秋天来了，冬天越来越冷。不知不觉，小雪节气来了。这个节气意味着冬天寒冷的降雪离我们并不遥远。“花与雪随风看不厌，一片雪冷。”一般情况下，小雪节期间，各地都会发现不同的习俗，尤其是饮食习俗，已经形成了一种文化，值得我们继续传承。那么小雪吃什么传统食物呢？让我们来看看吧。

1.培根

民间有个习俗:“冬治蜡，存之以备冬用”。小雪过后，气温骤降，天气变得干燥，正是加工腊肉的好时机。在南方，尤其是广州，很多人会吃腊肉和香肠，不仅好吃，而且很有营养。熏肉的治愈方法有很多。不同的地方有不同的固化方法。今天边肖分享一个简单易操作的腊肉腌制方法。不用抽烟就能充满腊肉味，腊肉特有的咸味也能展露无遗。

自腌肉

【材料】:带皮五花肉2条，香叶3片，八角2片，花椒1把，蒜4瓣，姜适量，白酒2瓶盖，酱油2汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙。

[练习]:

1.把买来的五花肉洗干净，用厨房纸吸干肉表面的水分，一定要把五花肉表面的水分擦干；

2.将五花肉放入大碗中，加入姜末和蒜粉；

3.加入八角、香叶、花椒，加入白糖、盐、酱油、白酒；

4.戴上一次性手套，抓起来腌制半天，晚上做的话腌制一夜；

5.第二天早上，把腊肉用绳子捆成块，扎紧，挂在可以晒太阳的通风处。阳台或者窗户都可以，纸就铺在下面；

6.把它放在太阳下晒7到10天。观察腊肉完全干硬，脂肪油油的。然后把保鲜袋放进冰箱。想吃就拿出来蒸。

2.汽巴

在南方，有在小雪季节吃巴赞的习俗。巴赞在古代被用作节日祭祀的食物。俗话说“十月王朝，茨坝邵”指的就是祭祀事件。现在，它是人们庆祝节日时经常吃的传统食物。有的地方把糍粑做成条状，有的做成圆形，有大有小，象征着丰收、幸福、团圆。

红糖糯米巴赞

【材料】:糯米粉180克，熟黄豆粉半碗，红糖1块。

[练习]:

1.糯米粉分几次加入60度左右的温水，搅拌成絮状，揉成面团。等干了，加一点水，揉成不沾手的面团。很硬，太软会塌。

2.将面团分成大小相等的剂，将汤圆揉成团；

3.锅中放入适量油，油八成热后放入巴赞，将巴赞炸至金黄色捞出；

4.将煎好的糯米糕卷在豆粉里，裹上豆粉；

5、熬制红糖，不需要特定的配比，先少加水，如果太粘，后期可以加水调节；

6.让糖浆冷却，把糖浆倒在盘子里，开始吃。又脆又甜又好吃。

3.干鱼粉

小雪节，我国南方沿海地区的渔民有晒鱼干的习俗。沿海捕鱼的渔民很多，小雪晒鱼干是为冬天储存食物做准备。说到晒鱼干，一般要选大鱼，因为小鱼在太阳下没多少肉。买完鱼后，把鱼鳞去掉。如果鱼体较大，应在棘骨下和肉厚的另一侧分别切片，这样盐水容易渗透。然后将鱼体剖开腌制，将盐均匀的涂抹在鱼体上。这样有利于口味一致。然后放入卤制池中，肉朝上，鱼鳞朝下，鱼头略低，鱼尾略向上斜。

4.羊肉

北风一吹，天气就冷了，又到了无羊肉的季节。与猪肉和牛肉相比，羊肉的脂肪和胆固醇含量要低得多。无论是清淡、新鲜、滋补的炖羊肉，还是鲜美的炖羊肉、烤全羊，抑或是撒着葱花、香气四溢的纯羊肉汤，一碗香喷喷的羊肉都能为餐桌增添一股暖流。

金针菇炒羊肉卷

【食材】:肥羊卷400g，金针菇1把，酱油2汤匙，料酒1汤匙，白糖半茶匙，胡椒粉少许。

[练习]:

1.切掉金针菇的根，然后掰开，冲洗干净。金针菇焯一下，沥干水分；

2、羊肉片略解冻，开水焯熟。肉片卷曲只需10-15秒左右，即可捞起控水备用；

3.锅中放少量油，爆香姜末和蒜粉；

4.加入金针菇和羊肉片翻炒1分钟左右；

5.将酱油、料酒、糖调成酱，倒入羊肉中，撒上少许胡椒粉出锅。

5、刨汤

吃“刨汤”是一种历史悠久的土家族习俗。每逢小雪节，土家族同胞都会举行盛大的“杀猪迎新年”民俗活动。新宰杀的猪在烧开水后去毛，而猪肉还没有完全冷却。用热腾腾的新鲜猪肉烹制的鲜肉盛宴被称为“刨汤”，非常适合养生和冬天食用。

6.小雪葡萄酒

小雪种地完了，五谷丰登，年底祭祀多，于是渐渐地酿酒的最佳时间就定在了小雪之后。此时的水异常清澈，堪比雪水。在浙江长兴，人们常在小雪后酿酒，称为小雪酒。这种酒是用新糯米制成的，以庆祝丰收。第二年贮酒，色泽清亮，味苦。

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