1.在开瓶之前
红酒一般是平放的，软木塞浸泡久了会分解产生木屑。饮用前一天直立起来，让木屑沉淀到瓶底。
红酒不能加冰，也不能像香槟一样放在冰桶里。最适宜的饮用温度是15-17摄氏度。冬天可以直接喝；夏天最好先放在冰箱的冰柜里，饭前一到半小时拿出来，先开瓶，放在一边慢慢醒酒，让温度上升。
2.打开瓶子后
红酒会“呼吸”一段时间，被氧化达到饮用阶段。倒出少量酒，大约四分之一杯。喝葡萄酒的时候最好用特制的酒杯。握的时候不要把手掌贴在酒杯上，不然酒会随着手掌的温度破坏原有的味道。
70年代的老酒瓶底部肯定有木屑，甚至三五年，有的还有木屑。所以，倒酒的时候要小心。除了不摇瓶，最后还要在瓶肩留一些。把瓶子倒过来试图倒最后一滴酒是不正确的。
红酒开瓶后，视酒的种类、品质、成熟度，静置15分钟1小时，让其与空气“呼吸”发生化学反应。如果直接倒入玻璃杯中(不要超过玻璃杯容量的三分之一)，可以摇晃玻璃杯，加快酒与空气体的接触。
3.开瓶后储存。
开完酒，尽量一口气喝完。开瓶后，存放时间不应超过48小时。
红酒最好配肉喝，比如颜色较深的肉，味道比较重。猪肉牛肉羊肉都可以。最好喝白酒，配清淡的肉，清淡的口味，海鲜。
喝红酒的正确姿势
1.倒酒礼仪
如果年会只是由普通的酒店服务人员或者礼仪公司人员服务，那么这个环节就要特别注意了。一般来说，红酒要倒1/3，白酒要倒1/2。
2.握杯礼仪
有两种常见的握杯方式:
(1)握住玻璃杯的脚，用拇指和两指或三指轻轻夹住；
(2)握住酒杯底部。这种拿酒杯的方法可以更容易控制酒杯。当然，千万不要捧着酒杯的肚子。
3、无比的礼仪
碰杯时，需要摸高脚杯的肚子，将高脚杯向对方的方向微微倾斜，用肚子轻轻碰对方的肚子。
不要用杯口接触玻璃。因为普通高脚杯的杯壁很薄，用杯口接触酒杯的方式很可能会把高脚杯打碎。要知道，这种情况一旦出现在年会上，无疑是非常尴尬的。
4.饮酒礼仪
其实，“敬而远之”、“感情深厚，一口文佳百科全书闷”的方式都不适合喝酒。这是中国喝白酒的传统方式。
就葡萄酒而言，最好的饮用方式是欣赏葡萄牙加文学会的百科葡萄酒。敬酒或碰杯后，抿一口，在口中打几个滚，慢慢品尝，才是最正确的做法。
在年会中，酒仍然是打开话题的好话题。和敬酒的人喝完之后，你可以和对方讨论你喝的酒。“你觉得这种酒怎么样？”“你喜欢这种酒吗？”这些都是打开双方沟通的好方法。
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