快餐经营（大三学生合伙开快餐店月入5万 ）

快餐生意(大三学生合伙开快餐店，月入5万)

开一家快餐店，月收入5万元以上。今天得知同学称自己为“小土豪”时，武汉某高校大三学生皮俊珍不好意思的挥了挥手。“我只是参加社会实践，谈不上‘小土豪’。”

来自松滋的皮俊珍是武汉某高校汽车服务与营销专业的学生。他通常喜欢运动和音乐。在校期间经常出去兼职，喜欢折腾，不断挑战自己。我是名副其实的“兼职达人”。

明年就要毕业了，皮俊珍原本打算实习，但是觉得太机械了。他决定创业，开一家全天候快餐店。为了选好店面位置，他要空四处打听，实地调查市场需求，一大早多次观察商圈的人流量。

为了搞好创业，皮俊珍还带了两个同学入伙。他们三个一拍即合，投了15万。今年9月，他在一所大学旁边开了一家炸鸡店。从采购材料到促进销售，皮俊珍和他的同学从零开始。快餐店刚开张的时候，皮俊珍经常忙到凌晨，第二天还要上课。

有志者事竟成。在激烈的竞争中，皮俊珍的快餐店“活了下来”。现在店子做的不错，月入5万多，还雇了6个员工，给学生提供工作。

“他很努力，也很有想法。”合伙人邓明华说，当初和皮俊珍一起创业是信任。现在感觉几个人一起创业。虽然有点累，但是很开心，很有成就感。

小有名气的皮俊珍还受邀在学校的创业课堂上分享创业故事。同学们都叫他小土豪，夸他折腾。

更可喜的是，皮俊珍的下一家快餐店即将开业。他有一个梦想，把快餐店做大做强，做成快餐店品牌，为同学提供更多的就业机会。

开快餐店的小贴士

很多人都有这样一个愿望，开一个小餐馆，每天和美食打交道。从表面上看，开餐馆就是找个店搭个灶，炒个菜，端给客人吃。其实就算开个小餐馆，也有很多环节和琐碎的事情。采购原材料如何省钱省心？如何配置最合理的设备...有时候，一些环节是否到位，直接影响到这家餐厅的成败。这篇创业调查剖析了开一家特色小餐馆的几大步骤，并介绍了一些业内的经营诀窍。

第一步:选择店铺。

两个地方是最好的选择。

一是公司写字楼比较多，二是人员密集的地方。选择公司写字楼多的地方，中午可以保证生意。杭州的一些餐厅，往往中午的空座位太多，晚上的座位不够。老餐饮人很在意中午的生意能不能做好。这样可以保证一天的健康运转。在杭州城西的商住区，大酒店往往开得不好，做得好的都是一些有特色的小餐馆。

选择店面的方法有很多。可以通过媒体广告，店前转卖广告，或者直接找新开发的房子，跟房东谈。还有一种方法是，选好大致位置后直接找上门和店家联系，不管对方现在在做什么。这种方法虽然累，但是效果比较好。

你可以利用多隆效应。

不要以为店铺多的地方就不适合进去。如果一条街上有很多特色小餐馆，会造成多隆效应，做生意会比单枪匹马容易。关键是要把这么多店和其他店区别开来。

转租店面要小心。

转租时赚取一部分转租费，这在餐饮行业几乎是公开的秘密。所以新人转租别人的店一定要慎重。

店面要注意一些陷阱:一是因为转租人遇到道路拆迁工程，不能再开了，只想通过转租收回一些前期投入。所以在找门店的时候，一定要先仔细询问附近的门店，最好是询问规划、房管或者工商部门。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般都会接到通知。其次，原餐厅在排污、消防等问题上受到限制，已被相关部门要求不得再开业。但承租方不知内情，等转租费用全部付清后，发现这里根本不能开店。这种情况在居民楼楼下最为常见。第三，租房后，对方无法提供房产证。这种情况，工商所是不会给营业执照的。第四种情况，对方在生意红火后转租店铺，只是为了赚取转租费。杭州的一些餐馆老板喜欢这样做。接手后发现这家店已经不景气了，很难再红火了。

如果一个店面在短时间内相继转租，你也必须非常小心。杭州餐饮界有句话:“瘫痪的饭店风水不好”，主要指多次转手的店面。很难再做好了。有时候，这个店面看似符合好地段的很多特征，但一些隐藏的弱点却很难被发现。比如，虽然地处市中心，人流量大，但是边上有很多商业建筑。但是，它可能存在一些问题，如停车不方便，访问不方便等。，而结果可能是生意做不好。

第二步:产品定位。

选好门面之后，就该开始产品定位了。以开一家300平米的酒店为例。

更安全的方法是跟上一个城市的美食潮流。比如金华砂锅，三年前很流行。一个300多平米的砂锅店，一天能做上万元的生意。毛利能达到50%，净利润30%-35%。从去年开始，杭城酒家川菜馆的生意就红红火火。一些老板看到这个消费市场，专门做衢州、江山、龙游等省的地方特色热菜。例如，在文慧路有一家“衢州家乡菜”，这是衢州的“三头一掌”，它迎合了许多辣的爱好者，并具有自己的地方特色。

步骤3:装饰

店面和定位确定后，就可以进行装修了。顾客的消费需求不断上升，店面环境在餐厅中的地位越来越高。好的环境有时候可以成为一个店铺成败的关键因素。

店面环境怎么样，并不是说投入越多越好，更多的在于设计。有时候花很少的钱设计一个体现土家菜定位的泥墙，就能吸引顾客。从去年开始，杭州出现了一些装修高档精致的小餐馆，生意不错，很大程度上是因为环境比别人优越。

装修是一个很复杂的过程。餐厅的装修不同于一般的家庭装修，还涉及到环保、消防等专业问题。装修过程中请专业人士。装修开始前最好找厨师或者有餐厅管理经验的人来负责。他们可以提供许多建议。

第四步:招人。

一家餐厅开不开，人才也是很关键的一环。小餐厅的工作人员分为两部分，一部分是厨师，一部分是服务员，分别负责厨房产品和前厅服务。

一家300平米的特色餐厅，厨房的员工数量取决于菜品的多少。一般十几个人就够了，包括做饭、切菜(配菜)、打杂、洗碗等各种工种。但是有些厨房用的是30人，比如中山中路的一家中式酒店。因为它的定位比较高档，菜品从中式菜到各种西点都有，制作要求也很高，所以人数自然要翻倍。但在这里，菜价要比普通餐馆高出60%到70%。

找厨师常见的方式有四种:一是老板直接点厨师。这种方法主要适用于小餐馆。去和自己定位差不多的餐厅。如果觉得菜比较好，就想办法直接在这家店挖人。点的好处是:老板可以知道每个厨师的技术，让他们的价值最大化。在杭州，小餐馆的厨师工资一般在3000元左右，普通厨师在1000元以上。

还有一种方式就是承包给别人。找到厨师后，厨师负责招人。一个300平米的酒店，厨师每个月的签约费在10000元到40000元之间，根据菜品的种类和档次而定。这笔钱用来支付厨房工作人员的工资。老板会和厨师签订合同，保证菜品的产量和毛利率，同时保证主管部门的卫生检查和消防检查过关。这样老板更省心，只要一个厨师就行了。缺点:如果老板不好好管理厨师，一旦有一天和厨师的合作结束，厨房的整个班都要换，对整个餐厅的经营影响很大。并请人承包厨房。只有从厨房员工身上多扣工资，厨师才能多挣钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州餐饮市场的日益成熟，涌现出一批专业的餐饮管理公司，如名人餐饮管理公司，不仅有自己投资的名品酒店、中豪避风塘、片儿川等酒店，还向30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝山村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店之后，也开始管理外面的餐饮门店。这些公司的老板多是厨师，对厨房管理很有经验。餐饮管理公司一般都有自己的投资连锁店，下面有相对稳定的厨师团队。他们被邀请来管理厨房。表面上看他们和个体厨房承包商差不多，职责也差不多。好处是个体厨房承包商支付给下面员工的工资是随机的，经常会有一些变动，会影响厨师团队的稳定性。公司化管理后，这种操作相对透明，管理公司经常会带来一些新菜。

第五步:定制装备。

厨房设备包括厨房的三大件和小件:电器(主要是冰箱)、灶具、载物台。

小件物品主要指五金:不锈钢碗盆、案板、抹刀等。购买地点在陶瓷市场和专卖店。想找便宜点的地方，可以去小商品市场和义乌小商品市场。同样的东西，只要还价到位，这些地方的商品价格可以便宜三分之一以上。

顾客用的碗筷:可以去陶瓷市场和专卖店。如果餐厅定位高，擅长特色，可以定制符合特色的餐具。如果是地摊餐厅，为了尽可能节省前期投入，会有人买二手货。一些大酒店经常更换餐具。这些换下来的餐具拿到一些小餐馆，质量还是不错的。有些店主会提前联系这些酒店，他们可以用很低的价格买到。

没做过餐饮行业的人，一般都是找个厨师，厨师负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上有很多厨房设备。有些厨房设备看起来很有用，其实没有。有经验的厨师最知道该用什么设备。

还有一点需要注意的是，有些店面在建的时候就配备了厨房设备。这样的设备不是按照你要开的餐厅来设计和配备的。如果租的话，往往会白花一大笔钱。

有时候转租酒店可以省去这个购买程序，但是很多时候有些设备在实际运行的时候会发现无法使用，所以要请专业人士去看一下再做决定。否则，我们不得不扔掉旧设备，白白支付一大笔转租费。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~