健康家常菜（钟南山院士推荐的健康食材）

健康家常菜(钟南山院士推荐的健康食材)

中国工程院院士钟南山教授17年前非典爆发，67岁的钟南山院士奔赴一线。17年后，一场肺炎疫情爆发，84岁的钟南山院士依然和众多抗疫战士一起奔赴前线。虽然已经84岁了，但他看起来依然朝气蓬勃，这与钟南山教授平时的生活习惯和饮食有很大关系。疫情期间，钟南山院士给了你一些很好的建议:

钟南山院士的饮食建议:早餐吃好，中午吃饱，晚餐少吃。早餐:以豆浆、鸡蛋、果蔬为主；午餐:中午吃饭，以肉、鱼、禽、蛋、豆类为主；晚餐:晚餐少吃，以五谷杂粮为主。

钟南山说，如果添加了过多的食品添加剂，营养不均衡(高脂肪、高热量、高胆固醇)、烹饪方式不健康(腌制、烧烤、油炸)的食物，即使很好吃，从健康角度来说也不应该天天吃。

此外，钟南山还推荐了10种超级健康的食物——牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、三文鱼、土豆、豆类、核桃，可以对抗疾病，增加体质。

这些成分便宜，营养丰富，有益健康。今天分享的这些食材都是家常菜，清淡可口。也可以给家人做。以下是分享的方法:

【蒜蓉炒心】所需材料:白菜心1颗，油盐适量，大蒜3瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量，

练习步骤:

1.从心挑选老叶，掐掉根部较老的部分，洗净后用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。选白菜的时候，第一，看叶子是否软黄，花开得是否够鲜艳。然后看梗，有没有空心的现象，有没有胖。一般来说，/[/]

2.锅中加水烧开，加入少许盐，倒入几滴油，然后将白菜茎放入开水中变色。

3.将叶子一起推入水中，变色后立即取出。焯水白菜时，加一点盐和油，会使白菜的颜色更绿。先放入茎中，再放入叶中焯水，这样叶子就不会焯水，叶子和茎的成熟度也是一样的。

4.放入冷水中冷却，捞出沥干水分，焯水后放入冷水中冷却，可以保持白菜的脆嫩口感，叶子不会变黄。

5.锅放油烧热，放入蒜末，大火翻炒，加盐，鸡精少许，倒入适量水淀粉，大火翻炒，关火，上桌。

【白菜炒山药】食材:白菜200g，山药200g，胡萝卜1段，油盐适量，大蒜2瓣，鸡精1/2茶匙，水淀粉适量，

练习:

1.选择卷心菜的老叶，洗净，切掉根部较老的部分，刮掉山药的皮并洗净，胡萝卜去皮并洗净。

2.将菜心切成寸段，山药切成菱形，胡萝卜切成菱形，大蒜切成粉。

3.将锅用水烧开，加入少许盐，几滴油，将白菜焯一下，将白菜焯到颜色变成深绿色，捞出，放入冷水中冷却，捞出，沥干水分备用。

4.将水烧开，将山药片和胡萝卜片放入水中，水烧开后，取出山药和胡萝卜片，沥干水分备用。

5.锅放油烧热，小火煸炒蒜末，炒到有蒜香味，山药片、胡萝卜片翻炒几下，包菜翻炒，加盐、鸡精翻炒均匀，倒入少许水淀粉，快速翻炒几下，关火，装盘。

【蒜蓉炒西兰花】所需材料:西兰花500g，油盐适量，大蒜4瓣，蚝油1汤匙，水淀粉适量，

练习步骤:

1.将西兰花分成小朵，浸泡在淡盐水中。把西兰花泡在盐水里几分钟，菜虫就跑出来了。它还可以帮助清除残留的农药。

2.将锅用水烧开，加入少许盐，倒入几滴油，将西兰花焯一下。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，倒入几滴油，可以使西兰花的颜色更绿，将西兰花焯水至深绿色。

3.取出西兰花，放入冷水中冷却。取出后控制含水量备用。西兰花焯水后，放入冷水中冷却，可以保持西兰花脆嫩的口感。

4.锅里放油，烧热，放入蒜爆香，再放入西兰花翻炒均匀。

5.加入蚝油，大火翻炒均匀，倒入少许水淀粉，大火翻炒几下，关火，即可食用。

【西兰花炒莲藕片】所需材料:莲藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

练习步骤:

1.莲藕切片去皮切片，用淡盐水浸泡10分钟，洗净，捞出备用。

2.切掉西兰花的根部，用手掰成小块，胡萝卜切片，大蒜切碎。

3.将锅加水煮沸，加入少许盐，将西兰花焯一下。当西兰花的颜色变成深绿色时，取出西兰花，放入冷水中冷却。取出沥干水分。在焯西兰花时，在水中加入一点盐会使西兰花的颜色更绿。焯水后放入冷水中冷却，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色不会变黄。

4.将锅中的水再次烧开，将莲藕片焯水1-2分钟，取出莲藕片，放入冷水中冷却，然后取出沥干水分备用。

5.锅内放油烧热，放入蒜末，翻炒出蒜味，放入胡萝卜片翻炒均匀。加入莲藕片翻炒1-2分钟。

6.加入西兰花、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，倒入少许水淀粉，大火翻炒均匀，关火，即可食用。

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