黄花菜有毒吗（新鲜黄花菜有毒？）

黄花菜有毒吗？(新鲜黄花菜有毒？)又到了小黄花遍地的时候，说起文佳社会百科黄花菜，你的第一反应会不会想到什锦小黄花？嗯，作为一个合格的吃货，我连漂亮的花都不放过。但是小黄花好吃，要注意食品安全。据说新鲜的黄花菜有毒。这是怎么回事？

这是因为新鲜的黄花菜中含有“秋水仙碱”，本身没有毒性。但进入胃肠道，被胃肠道吸收后，会在人体内氧化成毒性极大的“二秋水仙碱”。一般不建议多吃新鲜的黄花菜。

吃之前用开水焯一下。事实就是如此！

那么，如何食用“有毒”的黄花菜才能保证食品安全呢？相信很多人早就知道这个了。有些地方有吃黄花菜前先用开水焯一下的习俗，完全合理。新鲜黄花菜的毒性成分在60度左右时会减弱或消失。食用前一般先用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，然后取出洗净炒熟。这种方法可以破坏秋水仙碱，吃黄花菜安全多了。

食用黄花菜干时，建议您在食用前用清水或温水多次浸泡，以去除残留的二氧化硫等有害物质。

受欢迎的“黄花菜”有很多营养价值。

黄花菜又称“黄花菜”，属于百合科，学名萱草，又被称为无愁少女。黄花菜性味甘凉，能消炎清热、止血利尿、明目安神、促进消化。它营养丰富，含有大量人体所需的营养物质，如维生素、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸、胡萝卜素等。

黄花菜对治疗便血、小便不通、失眠、产妇失乳有很好的效果，更适合病后或产后人群食用。

黄花菜的哪些部位有毒？

除了黄花，黄花菜的根也可以吃，黄花菜含有多种营养成分，可以催乳，但也含有秋水仙碱。需要注意的是，使用不当也会对身体产生不良影响。食用后的不良反应有肠胃不适、腹痛等。

据说新鲜的黄花菜只要去掉雄蕊就可以安全食用。其实这是一个误区。虽然雄蕊里的秋水仙碱比花瓣高，但是黄花菜的雄蕊和花瓣的质量反差太差了。整个黄花菜中约60%的秋水仙碱分布在花瓣中，所以即使去掉雄蕊，新鲜的黄花菜也是有毒的。

最后，我想说，小黄花不仅看起来“美丽动人”，而且营养价值也很高，但是吃之前一定要注意以上几点！

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