鱼味道鲜美，低脂肪，低热量，高蛋白，富含人体所需的多种微量元素，所以大多数人都喜欢吃鱼。加上“年年有余”的寓意，《文佳社会百科全书》中也有“无鱼不成台”的说法。过年过节，人们自然离不开鱼。吃嘉文社百科鱼无非就是一个“鲜”字。在众多的烹饪方法中，蒸是鱼最美味的烹饪方法，没有之一。

如果清蒸鱼只是简单的放入蒸笼蒸一蒸，那就大错特错了。清蒸鱼是最美味的，但要做好它绝非易事。没有一定的烹饪技巧，清蒸鱼做熟了，或者鱼腥了，或者柴火了，或者味道欠缺了，或者温度被文佳社会掌握了，各种情况都有可能发生。

冰箱里有几条黄鱼，都是独立包装的。时不时一个蒸一个。每次上桌，我和孩子各有一半，几分钟就能消灭，只剩下一堆鱼刺。用小家伙的话说，妈妈，我们的战斗力真的很强。其实一条一斤多的黄花鱼，一个人就能吃，没问题，这得感谢厨艺。

蒸鱼的做法分享给你，里面有各种需要特别注意的事项和小技巧。清蒸鱼基本都适用，要仔细看。

[清蒸黄鱼]

【食材】:黄鱼1条(约600g)、葱1根、姜1根、香葱2根、料酒2大勺、蒸鱼和酱油3大勺、油适量。

[具体方法]:

1.首先，去掉鱼鳞，打开鱼腹，宰杀。腹部的黑膜和颅骨的黑膜要清洗干净，鱼腹部的骨血也要清洗干净。这些是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不要太大，一般500克左右为宜。

2.生姜一起洗净切丝，多放姜。我们用它来摆脱它。

3.调入两勺料酒，将鱼全身涂抹，然后在鱼的两边各划两刀，这样有利于鱼的入味，达到鱼内外味道统一。

4.把姜丝塞在鱼身的切口和鱼的肚子里，可以去腥。

5.取大葱，切成与鱼身宽度相近的长条，放在盘子里。我们把鱼放在葱段上，这样鱼和菜底就有空隙，不会直接接触。一方面，鱼的成熟度会一致；另一方面，蒸鱼出来的汤会离析，很腥。所以洋葱要又大又粗，不建议用筷子代替。筷子更细，不会完全挡住鱼和盘子的紧密接触。

6.蒸锅加水烧开。水烧开后，把鱼盘放进去。我的蒸锅有两层，一层是鱼，一层是蒸鱼和酱油。将蒸好的鱼和酱油倒入小碗中，放入蒸锅一起蒸。只有将热腾腾的蒸鱼和酱油淋在鱼上，才能更加美味不张扬。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~