炸薯条时，最好避免土豆焯水后再炸！厨师会教你一个妙招。薯条脆而不软。最近有几个年纪比较大的粉丝跟我说，我孙子天天哭着想吃薯条，可是他在家已经做了好几次了。每次刚出锅的薯条都挺脆的，但是不到1分钟，薯条就嫩了，一点都不脆。我孙子也不喜欢他们。希望能帮她做出脆而不嫩的薯条。听到这个老粉丝的问题，我马上问她薯条怎么做，发现她一般的步骤都没错，但是有一个步骤很重要，她没有加。后来我让她加了。粉丝照着我的方法做，说按照我的方法做出来的薯条脆而不软，我孙子很爱吃。
味道好极了
其实很多人在炸薯条的时候都会犯这个错误。这些人把土豆浸在水里，然后直接在锅里煎。如果你想要薯条脆而不软，你应该避免蘸后油炸。你只需要多做一步，薯条就会香脆不软。这么多年，每年都有很多人问我怎么做薯条。胡大师每次都会把最正确的步骤分享给大家。今天胡师傅分享最正确的薯条制作技巧。如果你的孩子或孙子喜欢吃薯条，只要你学会我的方法，保证你的孩子不会出去买菜。
【原料准备】:土豆500克，盐3克，淀粉10克，番茄酱20毫升，水和油适量。
【薯条的正确做法】:
第一步:先将土豆去皮洗净，然后切成0.8cm厚，5cm长的条状，然后放入清水中浸泡3分钟。切好后，浸泡在文佳社会百科泡泡里，这样可以去除土豆表面的淀粉，从而防止它们粘锅。
第二步:锅中放入适量的水，将水烧开，然后将薯片放入锅中，将土豆大火煮1分钟，然后取出放凉。土豆在水里煮的时候，可以煮1分钟。如果煮的时间太长，炸出来的薯条就不脆了。
第三步:将淀粉撒入冷却后的薯片中，然后将薯片放入冰箱冷冻6小时左右，直到土豆完全冻硬。
冷冻薯条。
第四步:锅中放入适量的油。油温七成热时，将冷冻好的土豆放入锅中，中火炸90秒，然后取出土豆，再将锅内油温烧至八成热。然后，将薯片放入锅中炸1分钟，至土豆炸至金黄色，淋上番茄酱即可。
【薯条小贴士】:
1.土豆焯水后，需要放入冰箱冷冻6小时左右，因为土豆冷冻后，当土豆中的淀粉与热油接触时，淀粉中的水分会迅速完全蒸发，从而使炸出来的薯条更加酥脆。这一步很重要，也是胡师傅教你薯条的妙招。
2.炒土豆的时候，需要炒两次。第一遍可以炸，第二遍高温炸，可以炸的更金黄更鲜艳。
3.你可以一次冷冻更多的土豆。只要你想吃，就从冰箱里拿出来炒一炒。焯过的土豆可以在冰箱里冷冻6个月。
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