乳酸菌（乳酸菌饮料真的有那么多活菌吗？）

乳酸菌(乳酸菌饮料中真的有那么多活菌吗？)

据江苏卫视《新闻眼》报道，在很多人看来，乳酸菌饮料是补充益生菌的好方法，可以平衡肠道菌群，改善便秘和消化不良。那么，我们平时喝的乳酸菌饮料中真的有那么多活性菌吗？新闻实验室为你揭开真相。

记者从超市随机购买了四款乳酸菌饮料，将分别测试其常温、冷藏状态和开箱状态下的乳酸菌活菌数。记者从超市购买后，将这些饮料装入保温袋，在两个小时内送到南京工业大学食品学院的实验室。

由于这四种乳酸菌饮料的净含量和活菌数不同，每瓶饮料标签上的活菌数从300亿、500亿到600亿不等。记者只能根据每种饮料的出厂信息得知这四种饮料中每毫升的活乳酸菌数(CFU/毫升)。其中，乳酸菌饮料≥ 5亿；饮料中200 ≥ 6亿个乳酸菌；饮料中乳酸菌≥ 3亿；乳酸菌饮料4 ≥ 1亿。

测试前，记者将4瓶饮料在室温下放置24小时，同样的4瓶饮料在4摄氏度下冷藏24小时，同样的4瓶饮料打开后在室温下冷藏半小时。

南京工业大学国家轻工业食品质量监督检验南京站实验员卜静说，乳酸菌的特点是在厌氧条件下，也就是没有氧气的情况下会生长。所以培养时一定要做厌氧培养。按照国家标准，36±1摄氏度培养72小时；培养的单菌落数就是活乳酸菌的总数。卜静介绍，根据实验结果，这四种乳酸菌在三种状态下的技术结果均符合国家标准，大于1.0× 10 6 cfu/ml。

大多数乳酸菌饮料的推荐储存和运输条件是低于10摄氏度。一瓶饮料在瓶体上提醒消费者:不要将产品长时间放置在7摄氏度以上的环境中，否则活菌数可能会减少。真的是这样吗？根据实验结果，我们随机购买的第一种和第二种饮料，在室温和开盒状态下的乳酸菌活菌数确实比4摄氏度冷藏状态下的少。但是，另外两种饮料的实验数据正好相反。夏季，常温下放置的饮料中活菌数超过冷藏状态。

实验者卜静接受，根据实验结果，储藏温度对活菌数影响不大。不过一般来说，喝的时候还是建议按照标签上的说明冷藏，这样食物的口感会更好。

此外，一些胃不好的消费者试图通过长期饮用乳酸菌饮料来改善肠道健康，一些减肥者试图用乳酸菌饮料代替其他饮料来减肥。这样真的有效吗？

对此，南京工业大学国家轻工业食品质量监督检验南京站实验员张菲菲表示，肠胃不好、消化不良的人，长期喝乳酸菌饮料会有影响；消化正常的人不用天天喝酒；另外，由于乳酸菌饮料含糖量和热量较高，不建议糖尿病人和正在减肥的人饮用。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~