红曲米的功效与作用（红曲米对人有哪些作用及该怎样吃）

红曲的功效和作用(红曲对人有什么影响，怎么吃)

1.什么是红曲米？

红米又称红米、红米，主要以籼米、粳米、糯米等大米为原料，经红曲发酵而成。它是一种棕红色或紫红色的米粒。红曲米是我国特有的传统食品，味甘、温，入肝、脾、大肠。早在明代，药典李时珍《本草纲目》就记载了红曲的功效:营养丰富，无毒无害，具有健脾消食、活血化瘀的作用。20世纪70年代，日本远藤明教授从红曲霉的次生代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的物质Monacolin-K(洛伐他汀)，引起了医学界的关注。1985年，美国科学家Goldstein和Brown进一步发现了Monacolin-k抑制胆固醇合成的机理，并因此获得了诺贝尔奖，使红曲霉声名鹊起。

一般从种米到制曲需要4天左右，红米粒外观都是紫色的，可以用风干或烘干的方法制作。但在成品红曲米中，仍有一些色杆菌继续发酵，最终使红曲米中残存的白心变成红色，所以民间有陈年红曲米比新的好的说法。

二、红曲有什么功效和作用？

红米的作用如下:

1.降血压降血脂:研究表明，红曲米中含有的莫那可林-K能有效抑制肝脏羟甲基戊二酰辅酶还原酶的作用，减少人体胆固醇合成，减少细胞内胆固醇储存；加强低密度脂蛋白胆固醇的摄入和代谢，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的浓度，从而有效预防动脉粥样硬化；抑制肝脏中脂肪酸和甘油三酯的合成，促进脂质的排泄，从而降低血液中甘油三酯的水平；提高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇水平，从而预防动脉粥样硬化，甚至逆转动脉粥样硬化。

2.降血糖:远藤明教授等人用红曲霉培养物作为饲料进行动物实验。除了证实含有红曲霉的饲料能有效降低家兔血清胆固醇18%~25%以上外，他们还发现，所有实验家兔在食用该饲料后0.5小时内血糖下降23%~33%，1小时后血糖比对照组下降19%~29%。说明红曲具有显著的降血糖作用。

3.抗癌作用:红曲橙色素具有活泼的羟基，很容易与氨基发生相互作用。因此，它不仅可以治疗贫血，而且是一种优秀的抗癌物质。

4.保肝:红曲中的天然抗氧化剂黄酮类化合物，可以保护肝脏。

3.红曲米有什么副作用？

红曲米被广泛用于降低总胆固醇和坏胆固醇水平。研究还发现，它可以降低体内的甘油三酯。一般来说，红曲的推荐摄入量是每天15-50g。在这个范围内，确实有一定的神奇效果。但如果与其他含有抑制素或美维那林的药物合用，可能会引起不同程度的不良反应。

第一，红曲米的轻微副作用

头痛、头晕和虚弱、消化不良和胃灼热、腹胀、肌肉和关节痛、肝脏炎症、胃痛。

红曲营养补充剂的副作用永远不应该被忽视。需要明确的是，各种营养品中含有不同成分的红曲。按照化学定义，红曲米含有蛋白质、淀粉、纤维、不饱和脂肪酸和甾醇，但这些成分在红曲米补充剂中并不一定。所以这种营养最好先咨询医生或营养师后再服用。

二、红曲米的严重副作用

1.肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平升高、虚弱、头晕等。

2.横纹肌溶解症。严重的肌肉塌陷、肌肉疼痛、关节痛、压痛等。虽然很少发生，但一定不能忽视。

3.红曲中含有的他汀类药物可能会有一些副作用。研究表明，他汀类药物影响线粒体物质的产生。老年人、糖尿病患者或心脏病患者更容易受到这些副作用的影响。

4.也可能出现过敏反应，如呼吸困难或吞咽困难、麻疹、哮喘、瘙痒以及舌、喉、唇、感受器和面部肿胀。

5.黄疸、尿色暗、肝酶升高等肝损伤症状。

三。红曲米的药物反应

1.红曲与抗凝血药、抗血小板药、消炎药混合使用会增加出血风险。

2.与雷尼替丁、环孢素等抗生素混合使用，会增加肌肉麻痹的几率。

3.当与抗癫痫药物加巴喷丁混合时，红曲霉可产生γ-氨基丁酸和成瘾副作用。

4.与甲状腺和高血压治疗药物(烟酸和地高辛)混合使用也会产生不良反应。

第四，红曲米对营养补充剂的反应

1.葡萄汁、水飞蓟和维生素A可能会与红曲营养补充剂相互作用。

2.将其与银杏叶、锯棕榈、大蒜等食物混合可能会导致出血。

3.虽然红曲补充剂有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，但如果没有按照医生的建议采取适当的方法和措施，可能会导致严重的副作用。

4.红曲米的食用方法有哪些？

红曲具有很高的营养价值，尤其是红曲可以入药。该药红曲能有效降低人体血脂和血压，是一种纯天然的降血压药物。因此，红曲逐渐成为一种新的降压药。那么，平时怎么吃红曲米呢？

首先，丁香排骨。

成分:英寸行(约1.5英寸长，2厘米宽)

辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲、丁香。

练习:

1.排骨用开水浸泡后捞出，洗净装盘；

2.将糖、味精、盐、料酒、红曲、丁香(数粒)加入适量水中，煮至汁浓稠，然后浇在排骨上。去做吧。

二、红米糯米粥。

该粥具有活血化瘀、健脾消食的功效，可用于防治产后恶露不尽、瘀血腹痛等。

材料:红米30克，粳米100克，红糖少许。

制作:

1.红曲米和粳米去除杂质，用清水洗净。

2.在洗净的锅中放入适量的水和糯米，放在火上烧开，然后加入红曲米，用文火煮至粥成，加入红糖调味，即可食用。

红曲米最大的特点就是软，吃起来很甜。看完以上两种方法，你就可以自己动手做这两种美味了。经常吃一些红曲做成的好吃的食物，可以有效的降脂降压，对人的健康有很大的帮助。所以建议大家平时多吃红曲米。

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