最近经常听身边的朋友吐槽。当我喝白酒时，它很辣，我感到麻木。相反，当我喝威士忌的时候，情况会好很多。然后我得出一个结论，白酒的口感不如嘉文社百科威士忌。问你喝的是什么白酒，回答:白酒是一百块钱的xx镇酒，威士忌是三四百块钱的苏格兰威士忌。典型的不讲价格只讲质量。
威士忌酒
又有人会问，我就是喝不惯白酒，那我可以喜欢威士忌吗？要知道，有的人喜欢喝白酒和威士忌，有的人不喜欢白酒和威士忌，这说明你喜不喜欢威士忌和你是否习惯喝白酒没有关系。如果有人想通过对比威士忌和自己喝过的白酒的特性来对是否尝试威士忌提出指导性意见，那么我们就来对比一下中国白酒和威士忌的异同，供你做出恰当的判断。
中国白酒
中国白酒与威士忌的酿造原料不同。高粱主要用于白酒，谷物和大麦芽主要用于威士忌。除了原料的不同，它们之间最重要的是发酵方式的不同。中国白酒采用双边发酵，即糖化和发酵，糖化和发酵同时进行。威士忌是单边发酵，即先糖化后发酵。单边发酵的特点是工艺清晰，发酵时间短，出酒率高。缺点是香气较少，所以威士忌需要在桶中陈酿。双边发酵工艺复杂，发酵时间长，出酒率低，但能带来浓郁的香气，所以白酒的香气通常比威士忌复杂。
从酿造的角度来看，白酒比威士忌有更好的香气，这归功于白酒中的有机酸、酯类、高级醇类、羰基化合物等香气成分，约占2%。值得注意的是，香气成分越多越好，越少越好。以高级醇为例，文佳社会的甲醇含量过低，香气就不突出，含量过高，酒就变得刺鼻辛辣。有的人强调香气，有的人强调口感，所以市场上有两派，强调白酒的香气:能忍受辣味的，但必须有足够的香气；强调白酒口感的一派:香气可以淡雅，但口感一定要柔和。
威士忌酒
从产品上看，白酒和威士忌都有大量的产品类型。中国白酒可分为浓香型、酱香型、清香型和米香型。威士忌也是如此，如苏格兰威士忌、日本威士忌、爱尔兰威士忌等。，各有特色。单一麦芽和混合威士忌，既有花香果香的小清新，又有泥煤味的重口味。所以我觉得与其大类讨论白酒和威士忌的好恶，不如分领域讨论。比如我喜欢软酒，可以选择爱尔兰威士忌或者柔和淡雅的白酒，按风格而不是按品类选择。
鉴于白酒的味道比威士忌更辣，我做几点回应:第一，辣味主要来自醛类。白酒的复合发酵法可以得到更多的香气，自然醛类比威士忌多；其次，陈方可以缓解辣味。低价酒往往是新的，或者陈方时间短。苏格兰威士忌必须在桶中陈酿至少3年(价格有门槛)。以300元为标准，如果对比泸州老窖特曲和格兰费尔德12，会发现两种截然不同的风格，但都很容易进入。
有人说拒绝白酒的年轻人开始喝威士忌了。诚然，萝卜白菜各有所爱，但我们要知道，所谓的“拒绝”到底是一种贴标签的行为，还是经过深思熟虑后做出的判断。有些东西很美。无论你是否意识到，它都会一直存在，等待对的人。
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