炸鸡腿的家常做法（炸鸡腿的做法 ）

炸鸡腿的普遍做法(炸鸡腿的做法)

这是网上买的一袋鸡翅，一共9个一次用。把它们从冰箱里拿出来，放在冷水里解冻。水中加入盐10g(配方中不含此盐)、料酒15g，浸泡1小时以上，去除血腥味。

用刀将泡好的鸡腿切开，在圆周上垂直划三个长长的口子，口子和鸡骨头一样深。

加入盐5克，倒入生抽、淡酱油、耗油、白糖、姜末、蒜粉，带手套按摩一会有利于入味。

放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏10小时左右。前一天晚上腌的，第二天中午炒的。味道刚好咸(咸与腌制时间有关)。

制作面粉:约80g面粉+2g盐+1g小苏打+少许黑胡椒。

制作炸糊:40g面粉+30g玉米淀粉+120g牛奶，搅拌均匀无颗粒备用。

取出腌制好的鸡腿，控干水分，在压好的粉里轮一下，蘸均匀压粉备用。

锅内加入适量食用油，摇锅均匀加热，油温七成热，将鸡腿均匀蘸上面糊，将切好的蘸上面糊，然后从锅侧慢慢放入油锅(从锅侧放油溅少)。

大火烧鸡腿时，油烧开后转小火慢煎。煎它们大约需要10分钟。油多的话可以一次多炒几个。九个鸡腿依次煎要半个多小时。用筷子一粘，煮的没有血渗出来，煎一分钟，再煎一次，再煎一分钟左右，再煎一次，皮会更脆，口感更好！

这是重新油炸后的成品。外焦里嫩，好吃！

满嘴香很好吃。太过瘾了！突然满满的幸福！生活如此美好！结束记录！

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