熊掌好吃吗（古人如何吃熊掌熊掌是什么滋味）

熊掌好吃吗？(古人是怎么吃熊掌的？熊掌是什么味道？)在古代，富贵由天定，尊卑有别。尊贵的人，优雅，奢华，强大，绝对的君主。你的日常生活充满了高贵非凡的气质。其中，衣食最为重要。今天就来说说熊掌，古人推崇的美食之一。浅谈中国古代熊掌饮食文化。

孟子说:鱼和熊掌不可兼得。在古代，鱼是第一道美味，鱼一直被视为餐桌上的一道重要菜肴。古人能将熊掌与鱼相提并论，可见熊掌在古代餐饮业中有着非常崇高的地位。换个角度来说，按照古人的观点，无论选择鲜鱼还是熊掌，虽然只能选其一，但终究不会吃亏。看到一个熊掌的价值可以和百鲜之首相提并论。

有意思的是，“熊”这个词最早出现在战国时期的时候，原意是形容“烈火”的出现。比如“烈火熊熊”就是火在猛烈燃烧。字底的四个点不是熊掌，是火烧的意思，是古字“火底”的变形。

相反，“能”字是商代甲骨文时期的熊兽象形文字。许慎《说文解字》中:能，熊，似鹿。《说文》中的这句话印证了古代“能”是熊的说法。

随着汉字的不断演变，“能”更多地被用作“能力、功能、技巧”等含义。因为所谓的“借而不还”，“能”渐渐失去了表达熊兽的本意。

所以，直到现在，“熊”这个词又回到了它的本位，意思是熊兽、熊掌等等。

赛雄章

说到熊掌，我不得不提到一个人，那就是晋灵公。

《左传》中“晋灵公非王”一文记载了这样一件事。原文中写道，“宰了不熟的夫和熊，杀了他们，杀了他们，让女方抬着他们上朝。”

据说厨师为晋灵公炖了熊掌，因为宫铃急着享用，导致熊掌没有炖透。一怒之下，晋灵公杀了厨子，把尸体藏在竹篮里，让宫女把它赶走。

所有人都知道发生了什么。熊掌事件如同蝴蝶效应，最终导致了晋国赵氏孤儿悲剧。

从《左传》的这段记载中，我们至少可以得出两个结论:1。古人吃熊掌，或炖或煮，也符合当时主流的烹饪方式。2.熊掌不容易炖(煮)，间接说明了熊掌的皮很粗糙。

那么古人炖一个熊掌要多久呢？

这里还有一个历史事件，楚王的商务大臣，他也是楚成王的长子。公元前626年秋，因皇太子之争，商官造反，包围皇宫，试图逼迫楚成王自杀。楚王企图拖延时间，声称在厨房里已将熊掌炖在锅里，临死前乞求一只熊掌，商官断然拒绝(《楚王问熊死，傅听之》，《左传》。楚世子的商官杀了他的王)。

尚晨清楚地知道，当熊掌炖透的时候，楚的援军已经到了。从这个典故中，我们大致了解了古人炖熊掌的时间。不像家常饭那么简单方便。

古代人吃熊掌还有其他烹饪方法吗？古人认为熊掌是什么样的？

三国时，曹植写过《名都篇》。这篇文章里有一句诗，“一条鲤鱼羁绊自己，一只乌龟烤熊”。宴席上，切细鲤鱼熬虾汤，炒甲鱼烤熊掌。三国时期，魏国有名的帅官曹植是个七步诗人，却连烤熊掌都赞不绝口。估计曹植也是被烤熊掌的肥美香甜所吸引。

说完曹植，我们把时间往前推300多年。西汉有一位辞赋大师，名叫梅成。梅成的散文《七毛》里有一句话:“一担绊脚，一勺药是酱……”。这篇文章不惜大篇幅，列举了一系列在当时被认为稀有美味的珍贵食物，熊掌赫然在列。可见其味道之华丽，足以让当时的大作家欲罢不能。

在古人眼里，谁叫熊掌好吃？它吸引了伟大的作家为它写诗。除了炖，古人还用烤、碳烤。比起炖，烤熊掌又是另一种味道，不一样的体验。

赛雄章

这种动物，熊，看起来很凶猛，但在古代它还有另一个象征。《史记·轩辕本纪》记载，上古有一方国，名曰“幽熊”。雄国始于一个叫少典的首领，后来首领的位置传给了黄帝。这个黄帝是中国被成千上万人敬仰的祖先。据史书记载，黄帝即位后，定居熊国。因此，熊成了古代的猛兽之一。对了，目前发现的汉代文物中有很多熊。古人对熊的图腾崇拜由此可见一斑。

楚姓“糜”是春秋时期才有的，其始祖出自熊。楚国疆域辽阔，国力强盛，屡次入侵中原，但地处蛮夷之南，导致中原周边很多诸侯国看不上楚国。再者，中原很多君主逐渐用熊掌来表示对楚国的嘲笑和蔑视。有上必有下，这也是古人从春秋时代就开始涉猎熊掌的原因之一。在春秋时期的文佳社会，吃熊掌的风气在上层社会日益盛行，这种风气也逐渐蔓延到了楚国熊掌文化的最初受害者，导致楚成王在弥留之际，梦想再次享用一顿炖熊掌。

在中国漫长的历史中，古人一直将熊掌视为美味佳肴，并以食用为荣，导致熊掌的价值急剧上升。猎户为了生计不惜与熊掌作战，以熊掌为名，进行了一场恶毒的杀戮。从皇帝到达官贵人，都以品尝熊掌为荣。

但是历史总是向前的，从黑暗走向光明，从愚昧走向文明。进入文明时代后，人们逐渐摒弃了古老的吃熊掌的陋习，提倡科学健康的饮食。研究表明，熊掌只含有脂肪、粗蛋白等常见成分，没有特别高端的营养，因此没有食用价值。

在中国，黑熊是国家保护的野生动物，野生种群稀少。禁食熊掌，保护黑熊和野生动物资源，是每个现代文明人义不容辞的社会责任。

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