三文鱼是世界珍贵鱼类之一,鳞刺少,橙红色,肉质细嫩鲜美,口感滑润。它可以生吃也可以煮熟吃,是一种受欢迎的鱼。今天,我们就来看看各国三文鱼的烹饪方法,领略一下三文鱼的独特魅力。喜欢吃三文鱼的朋友可以好好收藏一下~
1.做菜第一步:了解自己,了解食材本身。
三文鱼,学名Oncorhynchus,英文意为“鲑科”,是西餐中常用的鱼类原料之一。它被称为鱼中贵族。其肉质紧实可口,粉红色,富有弹性,主要生长在加拿大、挪威、日本等高纬度地区。
2.烹饪第二步:入乡随俗,了解当地的习俗。
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[加拿大风味-枫糖煎三文鱼]
枫糖煎三文鱼作为加拿大名菜,先用胡椒和肉桂粉腌制,再用厚底铁锅小火煎,配以蔬菜丝和软土豆泥或薯条,最后淋上枫糖。加拿大素有“枫叶之国”的美誉,不仅枫树种类繁多,还有被誉为“加拿大国宝”的枫糖,以其独特的风味和品质享誉世界。当地居民和来自世界各地的游客都对此赞不绝口。当三文鱼的美味配上加拿大枫糖浆特有的文佳百科全书的甜味,让人回味无穷。
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[挪威风味-烤三文鱼]
这道挪威家常三文鱼食谱很简单。将切好的蔬菜放在烤盘里,可以搭配五颜六色的西兰花、甜椒和切好的蘑菇。撒一点盐,淋上适量橄榄油。然后在三文鱼两面撒上少许盐、胡椒粉和少许柠檬汁,放入烤箱。
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[日本风味-三文鱼刺身]
生鱼片指的是鱼片、生鱼、刺身之类的东西。是指将鲜鱼、贝类切成薄片,蘸调料直接食用的一道菜。生鱼片说法的由来是日本北海道的渔民在供应生鱼片的时候,因为不太容易区分剥好的生鱼片的种类,所以经常会拿一些鱼皮,用竹签捅一下,方便大家辨认。刺在鱼片上的竹签和鱼皮,最初被称为“生鱼片”,虽然后来不使用这种方法,但“生鱼片”的名称仍被保留下来。
说到刺身,虽然很多人喜欢吃新鲜的三文鱼刺身,但是想要做出好吃的刺身,还是要注意这八个小技巧~
招数一:刀很重要。
生鱼片要求刀高,宜薄而锋利。只有这样才能在切割时保持鱼的原有形状和组织纤维,这样口感才是最好的。建议使用专业的生鱼片刀。贾赦百科全书
绝招:切法讲究。
一般来说,第一步是去鱼皮。如果用手轻碰三文鱼感觉到鱼刺,可以用镊子等工具将鱼刺取出。对于没有鱼刺的三文鱼,可以直接进入下一步,切鱼。三文鱼的不同部位要用不同的刀法,背部的肉要结实。选择垂直向下的切法,腹部的鱼比较软,要斜着切。当然,刀一定要锋利均匀。
招数:优质食材
食材是一道菜的灵魂,决定着最后的成败。怎样才能做出近乎完美的艺术作品?北冰洋之王挪威三文鱼是制作生鱼片的绝佳选择。清洁的海洋环境,靠近北极圈
冰冷的海水造就了挪威三文鱼的细腻口感和优良品质。如何挑选新鲜的三文鱼?通过肉眼识别和指尖触摸,新鲜的三文鱼肉呈橙红色,色泽鲜艳,鱼皮光滑,脂肪分布均匀,可以清晰地识别出类似大理石的白色条纹。用手指摸鱼肉会很快反弹,说明很新鲜。
小贴士:清理的知识
整只新鲜三文鱼千万不要直接用水洗,因为三文鱼生长在冰冷的海水中,丰富的鱼油会溶解在高于海水的自来水中,导致水洗时油脂分泌较多。
招数:厚度薄
生鱼片的粗细要容易咀嚼,好吃。一般鱼片厚度在5mm左右,是品尝三文鱼最佳风味的最佳时间。
诀窍:新鲜装载
三文鱼刺身的吃法多种多样,有平拼、薄拼、彩拼、四角形拼。原料一般和中国的偶数都不一样,都是三、五、七的奇数上菜,这也是刺身最有特色的上菜方式。为了追求完美,生鱼片要以碎冰为底,放入生鱼片前最好铺一层保鲜膜。
招数七:搭配酱料
招数:如何存放
新鲜三文鱼的最佳储藏温度是0-4摄氏度。如果三文鱼当天没有用完,可以直接放入冰箱保存在-18摄氏度或以下。在冰箱里的存放时间不要超过一天。
三文鱼生鱼片总是配有绿芥末和酱油。用芥末的辣味来调味,酱油的咸味来调味,当然还有挤新鲜柠檬汁来调味。
3.烹饪第三步:勇于尝试,加入自己喜欢的口味。
三文鱼除了煎、烤、生鱼片,还可以搭配奶油、粗粮饼干,做成精致的三文鱼甜点。光滑细腻的鲜奶油如果喜欢干果也可以加入奶油,或者爱健身的可以用酸奶代替。然后,将三文鱼片轻轻放在奶油基上,点缀一点青菜,或者用火焰枪稍微烤一下奶油表面,就可以得到口感更好更丰富的三文鱼蛋糕。
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