五香卤猪蹄（五香卤猪蹄，好吃到爆）

五香猪蹄(五香猪蹄很好吃)

作者:李茂子

材料

两只猪蹄

八个角度

茴香

草果

月桂叶

肉桂色

四川胡椒

干海椒

精力

淡酱油

烹饪酒

精制糖

冰糖

盐

练习步骤

1.让店家把猪蹄切成小块，在家洗干净，用冷水焯一下。将姜片放入水中去腥。注意水不能烧开，用最小的火保持水温。

2、根据猪蹄的多少，准备适量的调料。

3.将烫过的猪蹄捞出，沥干水分备用。锅中加入少量玉米油或花生油，热油后加入白糖。如果想成品猪蹄又红又亮，可以多加白糖。当锅里的白糖和油融化成焦糖色，倒入猪蹄翻炒，使每只猪蹄颜色均匀。

4.将上色的猪蹄倒入高压锅，猪蹄加水过半，用纱布包好调料放入锅中，倒入适量料酒、酱油、冰糖、盐，将高压锅调至蹄筋档。

5.因为我的高压锅最多只能压半个小时，然后再压半个小时，开锅，把猪蹄倒进炒锅里，开大火收汁，出锅。配五香猪蹄又好吃又好看。

技巧

没有高压锅的同学可以直接加水炖猪蹄，就是时间要长一点，小心水烧干了。

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