客家黄酒（黄酒的做法 ）

客家黄酒(黄酒的做法)

现在，许多人对保持健康有不同的看法。连喝酒都不一样。例如，有些人喝白酒，但有些人认为黄酒对他们的健康更好。你知道黄酒的做法吗？你听说过客家黄酒吗？如果你不知道，边肖将给你带来关于黄酒的功效和作用的知识。过来看一看。

其实不知道你知不知道，黄酒其实是古代的酒之一。虽然很多年轻人不知道，但是黄酒起源于中国，是世界三大古酒之一。让边肖教你怎么酿造黄酒。

客家黄酒的制作方法

材料:黄酒用糯米做原料，晚稻更好，所以一定需要带米皮的糙米；

浸泡:在这个浸泡过程中，需要将准备好的糯米浸泡一天左右，而在夏天，只需要半天；

蒸饭:用蒸笼蒸。黄酒也叫蒸酒。蒸饭很重要。先用大火加热，再用小火煮沸，然后把米饭蒸透，不要烧也不要糊。

冷却:将蒸好的米饭铺开，冷却；加入酒曲:在糯米中加入酒曲；

发酵:将混有酒曲的糯米放入陶罐中发酵。大约24小时后，罐子里的温度自然升高，淀粉开始转化为糖。冬天，坛子上盖着被子或稻草保温。自然发酵七天左右后，转移到大桶中，封好口，放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以拿酒了，但是为了让糖分更好的转化为酒精，把酒保存久一点会更好。)

榨酒糟:将酒汁与酒糟分离，将酒汁放入缸中，用碗盖好，再用另一碗扣住，以防杂物掉入。

密封罐子饮用:这个不需要其他冷却方式，只要自然冷却即可。存放一个星期后，里面的沉淀物就可以消除了，然后就可以把罐子密封起来，随时饮用。

根据原料和酒曲

黄酒

酒药和麦曲用作糖化剂和发酵剂。主要产于中国南方。

小米米酒

以米曲霉制得的麸曲为糖化发酵剂。主要产于中国北方。

米酒

它是一种改良的黄酒，以米酵母为糖化发酵剂。主产于中国山东吉林和湖北襄阳。

红米酒

以糯米为原料，红曲为糖化发酵剂。主产于中国，福建，浙江。

喝黄酒的7个健康理由

黄酒营养丰富，被称为“液体蛋糕”。其营养价值超过啤酒和营养酒，被称为“液体面包”。

1.富含氨

黄酒的主要成分除了乙醇和水之外，还含有18种氨基酸，其中8种是人体必需而又不可能合成的。黄酒中这八种氨基酸的含量比同量的啤酒和葡萄酒多一至几倍。

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