怎样做鱼好吃（36种鱼的做法）

如何让鱼好吃(36种鱼的做法)

1.古味蒸鱼

材料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、米酒、白糖、小葱、红辣椒。

制造步骤:

1.将肉丝放入碗中，加入米酒搅拌均匀，然后加入豆豉、葱花、姜末、蒜末、酱油、糖和蚝油搅拌均匀。

2.用刀把鱼从背鳍到龙骨切开。

3.锅里加水，把鱼煮开焯水，泡在锅里去腥。

4.将葱、姜放入盘中，将鱼身的切面朝下放在盘中，将腌制好的肉丝淋在鱼上。

5.往锅里加水。水烧开后，将鱼放在蒸架上，蒸15分钟左右。取出后撒上一些葱花和红辣椒。烧一勺热油，浇上去。

2.糖醋鱼

配料:鱼、料酒、盐、味精、胡椒粉、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。

制造步骤:

1.用料酒和家用调料(盐、味精、胡椒粉)给鱼调味，然后洗干净。这条鱼仍然保持着它原来的味道。沥干水分，放入油锅炸至酥脆。

2.油的用量比较大，不然鱼容易炸散。然后在煎好的鱼上淋上番茄酱、白醋、糖加少许盐和增稠汁。

3.红烧鱼

配料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。

制造步骤:

1.把鱼洗干净。

2.红烧鱼的刀法是竖切，鱼肉呈块状。先放油锅里炸一下，不要太多油。

3.然后把锅里的高汤调味，再加入酱油。

4.锅内水温升高时，加入少量醋。

5.燃烧时间一般在五分钟左右。

4、糖醋带鱼

配料:鲜带鱼、小葱、姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

制造步骤:

1.带鱼洗净后，切成10厘米的块，用盐腌10分钟左右。

2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅拌均匀，根据喜好倒入适量醋，加入适量精盐搅拌均匀。

3.带鱼蘸干淀粉。

4.锅里加油，油热后放入带鱼段，小火煎。煎好后轻轻翻一面带鱼段，另一面煎至微黄。带鱼段放一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，最好不带带鱼，小火炖10分钟。

5.松鼠桂鱼

材料:桂鱼200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、植物油500克、湿淀粉40克、盐适量、醋15克。

制造步骤:

1.鳜鱼去鳞、去腮、去鳍、去内脏，去掉头上的皮衣，洗净，切下鱼头，摊开拍平。用刀把鱼背上的鱼刺切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨。桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把鱼皮切开，在尾部开一个口子，把尾巴从刀口上拉出来。

2.将盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉(少许)撒在鱼上，均匀涂抹。

3.炒锅烧热，倒入植物油，烧至七成热，桂鱼蘸少许淀粉，放入油锅炸几分钟，鱼头蘸淀粉，放入油锅炸至金黄色，取出，将有花刀的一面放在鱼盘上，将鱼头穿上。

4.把松子放在油锅里，熟了拿出来，放在小碗里。

5.炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，浇在鱼上，撒上松子。

6.红豆焖鲤鱼

材料:鲤鱼1条、泡红豆150g、油5片、姜、蒜切片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。

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