重庆火锅底料的做法（老重庆火锅底料~ ）

重庆火锅底料的做法(老重庆火锅底料~)

重庆老火锅底料的做法~

准备好各种香料:天竺葵、草果、桂皮、八角、陈皮、茴香。

用开水浸泡5分钟后取出，制成粉末备用。

干辣椒选择一个辣的石柱红干辣椒和一个香的干辣椒。选择花椒和花椒混合。

将干辣椒切成段，放入沸水中焯一下。

烧开，捞出海椒，剁成烂辣椒备用。

黄油有鱼腥味。如果要去除油中的腥味，需要用姜、葱、蒜、香菜去腥去味。

切下备用。

加入黄油和植物油。

待油融化后，加入准备好的姜、葱、蒜、香菜。

油炸至金黄色，取出。

炒泡椒。锅里的大气泡变成小气泡后，放入豆豉和郫县豆瓣中翻炒(大气泡变成小气泡是为了去除部分辣椒的水分)。翻炒10分钟，然后加入醪糟、红椒、青椒和打好的香辛料粉，翻炒10分钟关火。静置24小时完成~

哒哒！完成

吃的时候加点盐和鸡精煮开~ ~ ~

技巧

一定要多放黄油。泡椒很油。

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