凉豆(凉豆好吃有技巧)

大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！

最近一个月，活动量最大的是从卧室到客厅，再到厨房，再到卫生间。一整天，我只在几个地方来回切换。整体运动量大幅度下降，连肚子都懒了，以至于这几天总觉得吃的不香，吃的无味，下决心不吃的时候就觉得饿。哎呀，这很难...

又到吃晚饭的时间了，又在担心吃什么。我翻出一把剩在冰箱角落里的豆子。多亏了塑料包装，它应该已经褪色了。现在我把它们翻出来了，我今天就吃豆子。

秉承一贯的原则，应该是简单又好吃，以及你一眼就能学会的初衷。考虑到近期因运动量过少而出现的烦闷、厌食等症状，今天阿飞就为大家带来一剂“良药”——凉拌豆角，清爽可口，一看就保证胃口大开。别想了。如果家里有豆子，赶紧整理。

[冷豆子]

第一步:准备食材

一把豇豆，我们称之为长豆角。两头掐掉，有老筋的撕掉，会影响口感。然后洗净，切成2cm左右的段，清洗干净放入盆中。

一片红辣椒，去籽，切成宽条，有绿有红，搭配起来很好看。

几粒蒜，用刀背压平，再往后拉，这样就不会飞起来，也不会碰到刀，再剁成蒜末。

第二步:将豆子浸泡在水中。

锅中烧开水，加入少许盐和植物油，盐可以在底部入味，加热时植物油会吸附在豆子上，保持绿色，使菜肴增亮。

水烧开后，将豆子倒入水中2分钟。豆子热了，颜色会更绿，更漂亮。

2分钟取出豆子，用凉开水快速冷却，不要失去酥脆的口感。

第三步:调味装盘。

豆子浇水后倒入盆中，加盐、味精、白糖、香醋、红油调味。

通过倾斜锅子把调料搅拌均匀，这样可以把锅底的调料翻上来，这样搅拌更均匀，味道更鲜美。

凉拌不放蒜，味道小半，最后倒入蒜末。

再次搅拌均匀，然后装盘。

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