今年过年，很多人半个多月不出门，也做了一些大厨。几个朋友说，这半个月，一年的饭都做好了。平时要上班的话，一周在家做一次饭就不错了。现在每天除了吃饭就是做饭。最近朋友圈很多朋友都在做凉皮。今天和大家分享一下我的凉皮制作方法！初学者可以学习！喜欢吃凉皮的朋友可以先收藏一下！就回去按照这个方法！做洗脸凉皮的时候要记住这三点。凉皮光滑顺滑，不开裂，一次就成功了！
我在做洗脸果冻，因为我觉得没有面筋的果冻是没有灵魂的。有很多朋友直接用淀粉做。那种凉皮的弹性和口感是洗脸凉皮没法比的！
配料:高筋面粉、黄瓜、洋葱、芝麻酱、生抽、米醋、辣椒油、大蒜、酵母粉。
第一步:在盆中加入300克面粉和3克盐，搅拌均匀，用冷水做成硬面团，密封15分钟。各种面粉的吸水率不同。为了防止加水和面粉的循环，可以边加水边用筷子搅拌。剩下少量干面粉时，揉成光滑的面团。(一定要加盐，可以增加面粉的面筋，这样做出来的凉皮就不会开裂)。
第二步:洗脸。往盆里加入没有面团的清水，双手捧住面团，反复捏住面团，让面团里的淀粉洗出来，再换几盆文佳社会百科水，反复洗。
第三步:大概洗五六遍，洗面奶里的水变清，面筋变浓的时候，把洗面奶过筛子，倒入大盆里沉淀。(把面糊里的面筋颗粒全部过滤掉，这样做出来的凉皮更细腻，没有面筋颗粒。做这一步的时候忘了用筛子，直到面糊沉淀才过)。
第四步:在面筋中加入2克酵母粉，揉匀，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。
第五步:面糊水静置4小时后，倒出上面的清水，加入3-5g盐，搅拌均匀。搅拌的时候一定要用勺子刮一下盆底，把盆底的淀粉全部搅拌好。
第六步:在凉皮锣上刷一层薄薄的食用油，舀一勺淀粉水，轻轻打圈摇晃凉皮锣，让淀粉水均匀散开。
第七步:锅中加水烧开，然后将凉皮宫放入锅中。凉皮锣刚放进锅里的时候，不要急着放。等到凉皮摆好，再放下。这样做出来的凉皮厚薄均匀。盖上锅盖，大火煮1分钟，煮到凉皮肿起来。
第八步:取出凉皮共工后，放入盛有冷水的大盆中，让其冷却。然后用刮刀沿锣刮一遍，这样凉皮容易脱，不易碎，再轻轻脱下凉皮。
第九步:面筋发酵后，入锅蒸20分钟，取出，切成小块，凉皮切成宽条，准备黄瓜丝和洋葱丝，放入大碗中，加入蒜水。事先将芝麻酱放入碗中，加入1勺酱油、3勺醋、适量盐，搅拌，将芝麻酱稀释。然后倒入梁家文社百科的皮中，加入辣椒油，搅拌均匀，即可食用。
温馨提示:
1.倒清水的时候，不一定要把清水都倒出来。看到底部嘉文社百科的淀粉快要倒出来的时候，转身就倒了。盆里有少量清水也没关系。
2.煮凉皮时，注意锅里的水不要煮到凉皮锣里。如果沸水进入共工，凉皮就做不成功。也可以选择蒸的方式。将凉皮锣放在笼屉上，大火蒸3分钟。
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