哪个朝代用冰来消暑(古人用冰来避暑)
▲最吸引人的水果冰淇淋。图/soogif
-风景，优雅和语言-
冰虽然好，但是不要吃，好吗？
夏天的时候，我总想吃点凉的，喝点凉的:冰淇淋入口即化，冰沙清凉爽口，酸梅汤帮我解乏解暑…
这种对寒冷的享受已经存在了两千多年。
\"令人沮丧的冰冻饮料会让你冷静下来。\"
这是战国时期大诗人屈原对清凉可口的“冰酒”的赞美。
现在，让我们坐上冰箱里的时光机，来一次跨越千年的“冰封之旅”。
早在7000多年前，宁波的先民就开始面朝大海繁衍生息，创造了灿烂的“河姆渡文化”。河姆渡文化遗址中有许多手工艺人。
古代:冰山上的葡萄酒和水果
在古代，冰是王权和权力的象征。
从周代开始，就有专门处理与张冰有关事务的官职“令任”。据《周立天官》记载，凌人负责冰的切割、储存、开冰、授冰，率领80多人的队伍。从那以后，各个朝代都有专门为皇室和政府设立的官职来使用冰。
冰主要用于祭祀、“冰奖”和冷藏，在当时的国家仪式中占有重要地位。藏冰开冰室的时候，有特别的祭祀。冰室放冰要用黑公羊和小米祭祀寒颤之神玄明。冰室开放时，要献上羊羔和春韭菜，取出的第一批冰块要在祠堂里祭祀祖先。
授冰是皇室在夏季的福利。天气热的时候，皇室会给各级官员送冰块，以示亲情和权力。这一制度随着时代的变迁而不断完善，并贯穿整个古代社会的历史。
到了宋代，每当夏季降临，朝廷都会给官员“蜜沙冰”。这种由蜂蜜、豆沙和冰块制成的甜点具有今天刨冰的风格。
那么，这些冰块是哪里来的呢？
《诗经·风·七月》里有一句诗:
“初二，冰急，初三，在灵隐。”
这首诗讲的是掘冰的季节和贮藏，而掘冰的地方，据《左传》记载，是在“深山穷谷，阴坚寒暖”之中。只有在这种黑暗、人迹罕至的地方，才能保证冰源的纯度。
据《诗经》记载，人们在十二月凿冰，一月放入冰室。所谓“灵隐”，指的是古代冰室。
在冰箱发明之前，古代人习惯于在地下建造又高又深的冰库来储存冰。早在4000多年前，陶寺遗址就发掘出面积约200平方米、深约9米的灵隐遗址，有甬道、蓄冰池等结构。可见古人用冰，是非常悠久的历史了。
最早的夏季冷饮也是在那个时候诞生的。
制作冰品最原始的方法就是冷藏。
为了喝冰镇饮料，吃其他冷食，古人专门发明了一种古老的“冰箱”——冰镜。
这种冰镜一般用青铜制作，里面有一个方壶，呈锯齿形结构。使用时，将酒倒在中间，然后在周围放冰块，使酒冷却。
屈原的诗里说，“沁人心脾，不可啜饮。”可见仆人是没有资格喝这种清凉芬芳的冰酒的。说明在那个年代，冰镇饮料是一种奢侈高贵的享受。
建安十九年，曹操在邺城北部修建冰井台。\"有450座房子的顶部有冰室.\"，具有娱乐和储冰功能。
曹丕曾留下“清泉浮香瓜，寒冰沉梅。”记录。可以想象，每到炎炎夏日，曹操父子在戏台上消夏，享受冰镇水果的场景。
于是，早些年，能享用冰品的不是皇室就是大贵族。直到唐代，这座高地上的“冰山”才稍微融化，冰的种类更加丰富。
梦回长安:从“冰淇淋”到冷面
到了唐代，夏季冰品逐渐从皇家贵族的私人享受“融化”到民间。但由于冰毒价格极高，仍是达官贵人的专属享受。
“长安冰雪，盛夏价金。“只有像白居易这样在京都家喻户晓的大诗人，才能‘筐里取之，不付代价’。虽然这些都是冯至五代笔记小说《云仙三录》中的夸张记述，但足见当时冰块之昂贵。
当时有一种专门用于宴会的高级冰品——酥山。当时有名的炫富手段之一就是在酒席上当场做出这样一座冰、奶、糖做成的山。
“酥”，类似于今天的奶油。由于唐朝与北方民族的融合，牛羊黄油制品盛行。奶油很自然地被引入到冰淇淋的生产中。
要做脆山，需要把奶油加热到半融化，然后“用手泡”，用手抓住奶油，滴在冰盘上，然后放入冰室冷藏。能工巧匠，能滴出山的形状，故称“酥山”。在唐代张淮王子墓的壁画上，有两个侍女举着类似“脆山”的盘子。
唐代王曾专门为苏山题写《苏鹤山赋》，其中一首就是“味为金室(蜜)之秘”。可见，苏山山要加蜂蜜，增加风味。这种把奶油、蜂蜜、冰混合在一起的做法，也有“无固不固”的特点；碰一下牙齿，它就会消失。“丝滑的口感就是今天冰淇淋的雏形！
冰不仅是当时宴席上的明珠，也是文人墨客的夏日情趣。唐代诗人唐颜倩写过“蓝碗打冰分蔗糖浆”，打冰分冰，做冷饮一气呵成。
著名诗人杜甫是夏天吃冰的专家。他留下了“儿子调冰水，美女化藕丝。”脆脆的配菜衬着冰镇饮料，夏天更显清凉。此外，他还痴迷于一种长安菜，称赞它“青涩清新”、“冷如牙后雪”。
这是“凉拌槐叶”，原本是唐朝宫廷的夏季专用食品。后来，它的制作方法被介绍给了人们:将槐树的嫩叶捣成面条，制成细面条，煮熟，浸在冰水中漂浮，然后用油冷藏。吃的时候加入新鲜的蔬菜和调料调味，入口新鲜舒适。
这种夏季凉面经过后人的传承和改良。宋人用洋甘菊粉做“洋甘菊冷淘”。明清时期，也有徐渭在槐叶青葱的季节作寒淘的记载。
唐朝末年，冰块的储存和制造不再是皇室的专属。当时记载有贩卖冰毒的商人，认为奇货可居，哄抬冰毒价格。结果冰化了也没人问。可见当时就出现了私人冰室。
人工制冰技术初具规模，《都阳杂编》记载了利用不同气压影响水沸腾，从而吸热制冰的技术。另外，晚唐制造火药，也发现硝石和水可以吸热制冰，是比较简单的方法。
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