水煮肉片的家常做法（正宗川味水煮肉片的家常做法）

里脊肉肉质细嫩，营养丰富，是许多名菜的首选食材之一。一般我们经常吃的有糖醋里脊、干炒里脊、锅包肉等等。今天厨师用里脊肉为大家做了另一道美味——水煮肉片。喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备配料:

里脊肉300克，胡椒粉，辣椒，蒜，郫县豆瓣酱，白菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，酱油，鸡精，白糖。

具体步骤如下:

1.文佳社会百科全书里脊肉洗净切片。

2.将切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉、盐和料酒，做成生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.打入一个蛋清，朝一个方向搅拌，让里脊肉被蛋清覆盖。

4.加入适量淀粉，搅拌至糊化，然后加入适量花生油，搅拌均匀。

5.大蒜剁成蒜末，准备辣椒段，用适量辣椒备用。

6.将白菜撕成碎片，锅中用油加热，放入白菜，翻炒至出锅，放入盆中，放在底部备用。

7.热锅放油，放入花椒、辣椒翻炒，翻炒后捞出花椒、辣椒，放入郫县豆瓣酱，翻炒半个蒜粉。

8.红油煎好后，将文佳社会百科放入高汤或清水中，加入适量的盐、白糖、鸡精、酱油，大火烧开，煮2分钟。

9.煮两分钟后，转中火，加入肉片。肉片放进去后，不要用筷子搅拌，轻轻晃动锅，使肉片成型，不退浆。

10.肉片滑熟后，把肉片和汤一起和白菜一起倒入锅中，加入炒好的花椒和辣椒，另一半蒜粉。

11.勺子里放半勺油，放在煤气上烧开。

12.把热油倒在蒜粉上，最后撒点香菜装饰一下。一份美味的水煮肉片就做好了！

温馨提示:

猪里脊肉首选水煮肉片，鲜嫩。

不要把肉在锅里滑太久，它会很容易变老。

辣椒等香料的用量可以根据自己的口味来添加。

如果没有白菜，也可以用豆芽做底。

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