如何做娘饼(闰月母亲节)

今天是母亲节，今年的母亲节有点特别，刚好在四月。在民间，人们认为闰月不利于母亲的健康。在一些地方，有女儿的家庭会有给母亲送鲜花蛋糕的习俗，也被称为“留给母亲的蛋糕”。

所以很多人趁着母亲节，都给妈妈做了一个蛋糕。很多人觉得做花糕很复杂，那么多颜色，面团的硬度，包括发酵，都是难题。那么如何做出看起来光洁、蓬松柔软、颜色好看、蒸后不变色的花糕呢？揉面手法和发酵方法都很精致。

今天，萧宁也来凑热闹，给妈妈和婆婆做了一个蛋糕，祝老人身体健康。

对了，最适合做花糕的面团是一次发酵的方法。

[六娘饼]

材料:中筋面粉300克，冷水160克，猪油20克，盐1克，蔬菜粉少许。

练习:

1.在面粉中加入盐，搅拌均匀。盐的作用是增加面团的面筋，有助于可塑性。慢慢倒入冷水，边倒边搅拌。这里的水量取决于你自己面粉的吸水性。最后，揉好的面团硬度适中。太软的面团发酵后会变形，蒸熟后没有形状。太硬的面团在操作时容易断，其表面也不会光滑。

2、先搅拌成絮状，再加入猪油揉匀。加了猪油的面团会特别白，特别软。而且形状更好。在这一步，揉一会儿，直到面团完全光滑。这样会使成品光滑。

3.根据你要做的图案把面团分成几份，每份加入适量相应颜色的蔬菜粉揉搓均匀，如绿菠菜粉、红曲红粉、紫紫红薯粉等。

如果没有菜粉，也可以直接用蔬菜汁和面，相对麻烦。你需要单独揉捏它们。另外需要注意的是，有些食材在加热过程中会变色，比如紫薯、火龙果。可以适当加小苏打或者柠檬汁吗？都可以起到防止变色的作用。

4.找到自己喜欢的，用自己的创意做自己的六娘饼。但这里需要注意的是，天气慢慢变热时，面团会在自然温度下发酵，20分钟就能明显感觉到面团的变化。这就是为什么我们用冷水而不是温水揉面。如果做了很多颜色，要放一部分在冰箱里密封冷藏，以延缓发酵。

避免成品不光滑。

5.做好后直接放入蒸笼，密封发酵至两倍大小，用手按压反弹。

6、冷水开始蒸，烧开后转中火，蒸30分钟再小火焖3分钟出锅。因为一般用母的做出来的饼比较大，蒸的时间要长一点，以免中间粘粘的，不熟的。

做一个漂亮的包装，就可以送给妈妈了。这是最合适的母亲节礼物。它比买一束花更能表达你的感情。快点做。

宁岁年

1.今天采用的是一步发酵的方法，特点是成品结构疏松柔软，表面更光滑。

2.可以用色拉油代替猪油，但猪油可以使成品更白、更滑、更有光泽。

欢迎在评论区曝光你的丽娘蛋糕作品，萧宁会检查作业。

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