炸薯条(自制炸薯条)
教你在家做薯条，三块钱一个锅，又脆又好吃，再也不用买了。
自家做的薯条，煮熟冷冻，酥脆可口不软化，比肯德基的好吃。
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！
脆脆的、松脆的、松软的、香味浓郁的、有很多盐粒的薯条，才是最完美的！
薯条作为日常休闲零食，在孩子们心中占据着不可磨灭的地位。如果你敢给他点一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢让你哭。但是，如果你只点了一份薯条和一包番茄酱，他就可以享用了。薯条似乎成了哄宝宝的神器，如何炒出一份好吃的薯条似乎成了当代妈妈必备的哄技能。
今天阿飞就为大家带来某德姬使用的绑薯条食谱，保证炸出来的薯条色泽金黄一致，没有黑边；皮脆不腻；蓬松，内部柔软坚实，不空居中；即使放上一段时间，依然保持着清脆的口感。先煮后冻再炸，分分钟炸出一份完美的薯条。
[薯条]
第一步:清洁
将土豆去皮，切成厚片，然后切成土豆条。切好后放入清水中，洗去表面的淀粉，防止土豆变黑。
第二步:煮沸。
锅里烧开水，加两勺盐到底味。水烧开后，将薯片放入锅中，煮30秒左右。土豆变色，微微半透明时，倒出，迅速过凉水。
第三步:控水。
然后把薯片倒在吸水纸上，擦干水分备用。为了让水干的更快，我们用风扇或者电扇吹。
第四步:冷冻。
水分完全晾干后，将薯片放入保鲜袋，放入冰箱冷藏3小时以上。把土豆冻硬，这样炸出来的薯片不会很软，外层也很脆。三个小时后，我们把薯片拿出来，倒进一个小盆里。有些粘在一起的是用手弄碎的。
第五步:油炸。
在锅里烧油。油温五成热，油面微微冒烟时，先倒一半薯片。因为油少，一次炸不完。轻推至受热均匀，保持小火煎2分钟左右。薯片变色定型后，取出。
把剩下的土豆放进锅里煎。待薯片全部炸制成型后，将油温升至六成热，转小火。把刚放进去的薯片再次放入锅中煎。当土豆表面呈金黄色并且非常脆的时候，你就可以把它们从锅里拿出来了。配上番茄酱，美味可口。
阿飞有话要说:
1.土豆一定要晒干再放冰箱冷冻，否则会粘在一起；经过冷冻油炸，薯条不会软，外层很脆；
2.薯条一定要复炸两次，味道会外脆内软；
好了，一根外脆里软的薯条就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。
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