岐山臊子的做法（这才是岐山臊子肉的正确做法）

岐山臊子的做法(这是岐山臊子肉的正确做法)

猪肉是一种很常见的食材。以前很便宜，但是最近猪肉价格一天比一天涨，很多朋友都表示吃不起。

陕西人真的不可能吃不到猪肉，因为陕西人喜欢吃面，吃面不能没有肉末，必须是猪肉。于是我无奈的切了2斤五花肉。

臊子肉没有红烧肉和梅子红烧肉出名，所以很多外地的朋友觉得不好吃，但是作为陕西人，觉得是最美的美味。就像北方人不懂叉烧肉和酥肉一样。

陕西的肉末做法各有不同，但其中以宝鸡岐山的肉末最为著名，汤汁红亮，肥而不腻，酸中带辣，辣中带香。

所以今天，我给大家带来一块岐山臊子肉。没吃过的朋友一定要尝尝！

主料:五花肉2斤

第一步，选择肥肉多的五花肉，然后把肥肉和瘦肉分开，让肥肉多的肉吃起来足够好吃。然后把肥肉切成2cm左右的条，再切成薄片。可以切薄一点，这样容易出油，吃起来也不油腻。我们也把瘦猪肉切成条状，然后切成薄片。我们可以把瘦肉切得厚一点。

第二步:往锅里多倒一点油。油热后，先倒入油脂翻炒。大火翻炒肉，不停翻动，防止粘锅。几分钟后，肉的油基本出来了，肉的皮也变透明了。此时倒入瘦肉翻炒至肉变色。

第三步:多倒一点姜末去腥，然后炒茴香桂叶出香味。翻炒后加入适量的盐，倒入一些葱姜料酒，一些用于上色的酱油，一勺五香粉，一些香醋。岐山臊子酸味略多，翻炒后即可品尝。缺的话再加点。然后盖上锅盖煨。

第四步:此时肉已经熟了，然后关火，加入适量的辣椒面，静置一会儿，这样辣椒面就不会发黑，颜色又红又亮。大约10秒后，翻炒均匀，即可出锅。

一份香喷喷的肉末就做好了，再来一个热腾腾的馒头，别提有多好吃了。不管是馒头、面条还是炒菜，都很好吃。没吃过的，一定要尝尝。我相信你会爱上它的。

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