如何鉴别地沟油(如何鉴别和避免地沟油)现在的生活节奏越来越快，下馆子成了主要的生活方式。因为不了解餐厅的卫生和用料，难免担心是否安全。近年来，地沟油问题逐渐显现。地沟油是各种劣质油的总称，包括从下水道油腻漂浮物中收集并加工提炼的油；劣质猪肉、猪内脏、猪皮提取的油；用于煎炸食物的油在次数超过规定次数后重新使用，或者加入一些新油重新使用。因为地沟油便宜，很多商家会为了自己的利益使用地沟油。为了避免担心文佳社会百科全书，边肖教你如何识别地沟油。
一种鉴别地沟油的方法
1.菜里的油不清，颜色浑浊。估计是用了很多次的劣质油，因为加热过程中油的颜色会逐渐变深。
2、明明点了素菜，偏能吃肉，十有八九不是新油。
3.菜打包回家后，放进冰箱，几个小时后拿出来。如果油已经凝固或半凝固，说明油质差，或者用了猪油等动物油，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高。吃太多这样的油对心脏不好。
4.新鲜合格的植物油，滑爽易流，没有油腻感。用清水冲洗，更容易洗掉油污。地沟油味道粘稠，口感清爽，即使在热水中也很难洗掉。也可以在手指上滴几滴油，用指尖来回摩擦。如果有黏黏的感觉，极有可能用地沟油。
5.排除食物过敏。如果你吃东西后喉咙不舒服，或者有胃痛、腹泻等肠胃疾病，很可能是因为吃了劣质油。
避免非法食用油的方法
1.警惕太油腻的油。外出就餐，发现菜品油腻粘稠时，使用地沟油或劣质油的可能性较高。合格的植物油滑爽易流动，没有油腻感。用清水冲洗一下，更容易把油污冲洗掉。反复使用的劣质油味道粘稠，口感不清爽，即使在热水中也很难洗掉。
2.不要买散装油。散装食用油(掺花生油、大豆油等。)是地沟油的主要销售渠道。相反，消费者应该去大型超市购买正规品牌，QS认证或有机认证的世家文社会百科油。
3.少吃油。外出就餐时，多吃熟食，少吃油腻，包括油炸主食、香脆菜肴等。需要注意的是，有些茶虽然不用炒，但也要经过“上油”的过程，比如那些特别嫩的肉丁、鸡肉。只有人们少吃油，用于回收的地沟油原料才会少，才能从源头上减少地沟油的产量。
4.大型连锁餐厅更安全。虽然有媒体曝光一些高档酒店、餐厅使用地沟油，但总体来说，这些地方还是比较安全的。连锁餐饮店更注重自己的品牌。如果地沟油被查，他们的名声会像多米诺骨牌一样崩塌，他们就会有所顾忌。
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