怎么蒸馒头(蒸馒头的时候有人用大火)
馒头，又称“馒头”、“馒头”，是中国传统面食之一，深受南北方许多人的喜爱。生活中很多人特别喜欢做馒头，因为看着面团变成又白又肥的馒头特别有成就感，所以经常有粉丝问我怎么做馒头又白又香又软！其实做馒头的时候，从揉面到蒸馒头，每一步都是有技巧的，只是有一些小细节很多人没有注意，导致蒸出来的馒头不蓬松，没有面条的味道。
在这些小细节中，用什么温度蒸馒头，决定了馒头的风味和膨松度。很多人都被问到蒸馒头的方法。有人说用大火，有人说用小火。其实这两种方法我都不推荐，因为蒸包子的时候，不同阶段用的温度不一样。如果一路用大火，包子就不会蓬松，而一路用小火，会导致包子发臭。那么接下来胡师傅就和大家分享一下蒸包子最正确的方法。希望2021年你能做出又香又蓬松的小笼包和包子。
【食材准备】:面粉500g，35度温水260ml，酵母4g，盐2g，白糖30g，食用碱2g。
【蒸馒头的方法】:
第一步:先将温水、酵母、白糖混合在一起，静置5分钟备用。因为酵母在繁殖过程中需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，使面团快速发酵。
第二步:将发酵好的水、盐、食用碱全部放入面粉中，然后向一个方向搅拌，形成面粉絮状物，然后反复揉面，直到变成光滑的面团(如何判断面粉是否揉好，只要将揉好的面粉慢慢拉开即可。如果能拉成细细的面团，说明面粉揉得很彻底；如果面粉拉掉了，说明面粉没有揉好)。
第三步:将揉好的面团用保鲜袋包好，然后放在家里温度最高的地方，耐心等待2-4个小时，直到面团比未发酵的大一倍。
第四步:将发酵好的面团揉成光滑的面团，然后将面团揉成条状，再切成100克的面团，最后将面团揉成馒头。
第五步:锅中放入适量冷水，然后将馒头放入锅中，用大火煮1分钟，然后关火，等馒头在蒸笼中发酵10分钟后，再开火，用大火蒸馒头12分钟，最后减火，蒸3分钟后再出锅。
【蒸馒头的注意事项】:蒸馒头时，先用大火煮1分钟，使蒸笼内产生一点蒸汽，这点蒸汽可以加速馒头的二次发酵，从而使其更加蓬松。馒头二次发酵后，此时用大火蒸馒头，能迅速锁住馒头中的水分，从而使其更加香浓蓬松。馒头蒸好后，此时用小火蒸3分钟，可以防止馒头塌陷。
蒸馒头的时候，有的人用大火，有的人用小火，这两种都不对！大家先用大火蒸馒头，再用小火蒸。只有掌握正确的温度，才能让馒头更加蓬松。本文为胡大师原创图文。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。
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