四喜丸子的菜在哪里(四喜丸子是年夜饭的必备菜)？
四喜丸子作为经典的鲁菜，在北方尤其受欢迎。无论婚宴、婚宴还是节假日，朋友聚会都少不了这道菜。取其福禄犀首的吉祥之意，再加上其咸鲜爽口、外酥里嫩的口感，这道菜基本上是一绝。
其实四喜丸子和红烧狮子头是有本质区别的。
四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜。是红烧狮子头的焖法。虽然看起来一样，但实际上不一样。四喜丸子是将肉打散，先炸透，再蒸，最后浇汁而成。
红烧狮子头注重食材的风味，所以会更加注重食材，比如加入菱角、蟹黄等来提升口感和味道。肉也是切块剁碎，然后打浆定型，先炸后煮，最后浇汁。
还有一个关键区别，就是四喜丸子讲究这个四，所以一盘四是必须的。而淮扬菜红烧狮子头单体比较大，一般一杯，讲究的是精致而又不失大气。
虽然两者差别很大，但其实很多做法都混在一起了，就是四喜丸子和红烧狮子头的名字也混在一起了。所以这种混合做法其实更适合家庭制作，简单方便，味道也很好。一盘四个，带着好运和幸福，会让你的餐桌更加温馨。
尤其是现在快过年了，学会这道菜，在年夜饭上做出来，全家人都会开心快乐，太棒了。
其实做法很简单，材料不多。更重要的是，它遵循了原味，还融入了红烧狮子头的一些做法，比如加入莲藕，以现代饮食的需求，使肉质更加柔软复杂。
下面是怎么做的。文末有一些提示。
1.配料:猪肉馅、莲藕、葱姜、八角、桂皮、香叶、明暗酱油、料酒、糖、盐。
二、莲藕去皮，洗净切成小颗粒备用。
第三，葱姜切片，用开水浸泡备用。
4.将莲藕倒入肉碗里，然后加入盐和糖、生抽、料酒、胡椒和洋葱姜水。
5.搅拌均匀，打至结实。
6.准备一碗水淀粉。多放一点淀粉，浓稠的状态就好了。
七、取适量肉馅，在手中来回拍打。
八、在成型的肉丸表面喷洒水淀粉。
九个，所以四个大肉丸准备好了。
十、油温六成热，即筷子放进去开始微微冒泡后，放入丸子，慢慢煎至表面金黄酥脆，然后沥干油捞出。
十一、另起锅，倒入适量水，至少半个丸子的高度，然后放入葱姜、八角桂叶、酱油、料酒、糖。
十二、煮沸后转小火慢炖一小时。
13.最后将汤汁黏稠，出锅装盘，一个吉祥美味的四喜丸子就做好了。
小贴士:
1.这些成分应该以适当的量加入。毕竟还是要讲究肉的原味。所有的调料都是相对少量的放进去，形成一个复合的味道，但是你不能吃任何一种单一调料的味道，然后和肉的味道混合在一起。这是最好的味道。
2、肉馅要打成型，拌肉馅的时候不要太稀，不然形状不够圆，二是锅容易碎。
3、锅内六成油温，中小火慢煎，所以不允许爆炸。因为丸子大，内部受热慢，如果高温油炸，内外温差加大，容易爆碎，不仅影响美观，炖的时候还容易扩散。
4、小火炖一个小时，口感最好，不要炖太久，因为这不是狮子头。其实如果你急着吃的话，可以在中火上半个小时品尝这种美味，只是味道会稍微偏硬。
5.如果最后汤汁不粘，可以加一些水淀粉让汤汁变粘，这样倒出来后汤汁可以包裹住丸子，不仅让丸子看起来更油，还能保持表面干爽坚硬，口感更好。
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