咸肉粽子（教你 做客家咸肉粽）

咸肉饺子(教你如何做客家咸肉饺子)

端午节期间，粽子是不可或缺的美味。节前，家家户户都会包各种口味的粽子:传统灰水粽子、咸肉粽子、海鲜粽子等。

今天我要和大家分享的就是这一款:客家咸肉饺子。喜欢咸汤圆的朋友可以试试。食材和步骤都很简单。

材料:糯米3斤，绿豆2斤，鸡肉半只，五花肉1块，香菇1碗，盐，胡椒粉，酱油等。

具体步骤如下:

第一步:提前一晚泡绿豆和糯米。将绿豆浸泡至可以去壳。用手抓捏，把绿豆的壳都去掉。也可以在市场上买去壳的绿豆泡着吃。泡好后沥干，加入少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。

第二步:糯米泡好后沥干水分，倒入大盘子里，加入少许胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。

第三步:准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切成块，切好后放在盘子里，加入适量的盐，加入少许盐，加入少许胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制半小时。

第四步:等肉腌的差不多了，把一碗泡好的香菇洗净切片，切好加入到腌好的鸡肉和五花肉中，搅拌均匀。

第五步:准备一把粽子叶和草绳，刷干净，放锅里煮两分钟。这一步的目的是让粽子叶和草绳更有韧性，也是为了杀卵。煮好后再刷一遍，然后沥干水开始包粽子。

第六步:取两片大粽子叶，一端切去硬梗，然后从中间折成有后盖的漏斗状，加入2勺糯米，1勺绿豆，再夹两片鸡肉，两片五花肉，一两片蘑菇片。装盘后加入1勺绿豆和2勺糯米。不要装太满，八分满就行，根据自己粽子叶的大小来装。

第七步:装上材料稍微压实后，包起来四角不漏孔。最后用草绳绑起来。

第八步:准备一口大锅，把包好的粽子放入大锅，加入比粽子多一点的凉水，并且一定要加足水，因为要把糯米煮到软烂需要几个小时。加水，盖上锅盖，用柴火煮3小时。柴火煮的粽子最香。

第九步:煮粽子中间，加一次开水，没吃过粽子的就加。柴火煮3个小时，饺子很香，香味能飘好几条街。煮好后就可以吃了。它们又软又糯又咸，中间的肥肉是我的最爱。我可以一口气吃三个这样的腊肉饺子。

这个客家咸肉饺子做好了，喜欢的朋友可以试试！简单好吃，咸鲜可口，每一口都让人回味无穷，特别满足胃口。

本图文原作者:客家铁头

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