青椒炒鱿鱼(厨师教你青椒炒鱿鱼的常见做法)
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十年前海鲜是一道很不寻常的菜。但是随着人们生活水平的提高，很多不常见的食材也逐渐出现在餐桌上。鱿鱼就是其中之一。鱿鱼营养价值高，具有补虚益气、滋阴养颜的功效。
海鲜最重要的不外乎一个字“鲜”。海鲜的独特美味必须在美味佳肴中得到充分体现。
今天给大家分享的是青椒炒鱿鱼。跟喜欢海鲜的朋友学学吧。详情请参考我们的操作:
【青椒炒鱿鱼】
这是所用的配料和调料。
配料:鱿鱼、青红椒、姜、蒜、干红辣椒、淀粉。
调料:料酒、豆瓣酱、老干妈、糖、胡椒粉。
准备一条新鲜的鱿鱼，从中间切开，去掉内脏和筋膜，撕下鱿鱼皮的粘膜，用清水洗净。
然后放在案板上，先把鱿鱼的头尾切成段，再把鱿鱼的中间部分切成花刀。
剪花时，用手握住一边，以0.3mm的间隔斜切三分之二，再垂直斜切三分之一。切好后平放，切成3厘米宽的段，放入盆中备用。
准备两个青椒，去掉内瓤，切成菱形片，一个红辣椒，去籽，也切成菱形片，和青椒放在一起。
将一片生姜用刀压平，切成姜末，放入锅中，将几片大蒜压平，切成蒜末，与姜末放在一起，然后加入几颗干红辣椒备用。
所有材料准备好之后，我们开始下一步:
将锅里的水烧开，加入少许料酒去腥，开大火烧开水。水快开的时候，把切片的鱿鱼放进去，焯水10秒左右，然后倒出来控水。
另起锅加入少许食用油，放入姜、蒜、红干辣椒炒香，然后关火，加入豆瓣酱10g、老干妈5g，搅拌融化炒出红油。
倒入青红椒，快速翻炒一会，将青红椒翻炒至断，倒入鱿鱼卷，翻炒几下，离锅大火开始调味，从锅边倒入少许料酒，去除腥味。
加入1g白糖提鲜，0.5g花椒去腥，大火翻炒两次，将调料融化，再加入少许水淀粉。
中火快速翻炒，让食材和淀粉更好的融合在一起。然后，倒入少许亮油，简单翻一下，然后关火，取锅，放入盘中。
好了，在这里，这道营养又美味的青椒炒鱿鱼就做好了。学会了就在家试试。
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