青山菜（武汉4家东北馆子）

青山美食(武汉4家东北菜馆)

东北餐厅，老铁们的传奇。

走进任何一家东北餐馆，进门的那一刻，你就能感受到“强大的老铁磁场”。大部分老板都很善良，真诚，健谈，会聊天，会吃会吃，说不定还会得到一个大哥。

东北菜也很惊艳。菜价不贵，菜量足，肉大酒大，德意满满，就一个字，辛苦。

作为我们公司的“老铁风头号粉丝”，在乍暖还寒的时候(此时此刻)，我们把隐藏已久的东北小店搜了出来，猛吃了一顿。各家选了一个“餐桌上最好吃的菜”，特此安利。

01

26年老店，武汉唯一的手卷春饼

老铁指数:★★★★

红二街29号附221号

人均52英镑

更多推荐|春饼卷好吃。

P.S .它的锅包肉滑了番茄酱。

下午2点多，我到了青山的老春饼店。我的妻子朱怡还在睡觉，店里很安静。

大叔招呼我们坐下，点了菜，转身走进厨房。抽油烟机发出隆隆的火和油的声音。10分钟后，声音停止了，菜肴端上了桌子。

祝阿姨还困，就给我们做了糕点和小米粥，还劝我们“别拍了，趁热吃”。

春饼按人头收费，2元一个，价格26年没变。

不像其他的春饼又圆又薄，他们的饼是手工卷制的，筋条略黄，外皮焦黄。朱阿姨拍了拍胸口。“手卷春饼是武汉唯一的。和那些机器不一样。”

从网上的漫画里，舅舅笑着说，朱衣40岁的时候长得一模一样。

生长在辽宁的长隆豆，是豆类的“瘦身版”。又细又长，吃起来有梅干菜的味道，但回味又神奇又甜。和肉丝一起炒，肉香豆香。还没开始包春饼，就拔了三筷子白口，香的不行。

炸好的梅花肉蘸上又甜又辣的酱，孜然味酸甜，裹上春饼，加长龙豆肉丝，再加炒豆芽。最后一个后缀是洋葱丝蘸东北酱，一口就吃了一大半...吃饱了，其实也吃到了生在东北的幸福(虽然不是)。

我舅舅和朱阿姨是辽宁鞍山人，老店就在附近。已经开了20多年了，因为拆迁，他们搬到了49中对面的新店。该地区缩小了一半以上。平时舅舅做饭，舅妈擀春饼，女儿得到空就来帮忙。

在我疯狂卷春饼的时候，舅舅用手指算了一下，告诉我，再开4年店就要30年了。“没有三十年，怎么能称之为老店呢？我挺过了非典，挺过了新冠肺炎，现在我只想做得更久。”

“也有老客户，但是东北人不多。反而是武汉的年轻人来吃的多。”

02

“阿姨家很随意，什么都好吃”

老铁指数:★★★★

前进五路与江汉一路交叉口

人均53英镑

更多推荐|锅包菜，杀猪菜，手撕鸡。

(冷的或干的)

不得不说江汉路这道东北菜，是我一路吃到的最正宗最完整最老字号的东北菜馆。

老板家是吉林人，阿姨很热情很健谈，所以我们给她提供了一个亲切的简称，“江汉路阿姨东北菜”。

锅包肉，大拉皮，红肠，杀猪菜(酸菜白肉锅配血肠)...正宗的东北硬菜这里都有。不踩雷都好吃。但如果非要选你最喜欢的TOP1，那一定是“韩国辣椒白菜”。

叫韩国辣白菜，但绝不是泡菜。很酸，味道比较辣。入口时舌头被这种辛辣的物质呛到，余味饱满香甜。

这腌咸菜是老两口从小到大的家乡风味。阿姨平静地说，在老家，楼上楼下的朝鲜族邻居都没有她腌的好。

秘密我不能多说，唯一能透露的就是“白菜要‘醒’两天”，这样白菜的味道才会‘醒’，才会又脆又甜。\"

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