如何拯救酵母失效的面团(面团死了怎么补救)？)面食在中国北方很常见，比如小笼包、小笼包、花卷。有朋友第一次接触文佳社会百科，由于温度或者其他原因，面团长时间做不出来，这叫死面团。这样的馒头不能再蒸了，会塌，面硬等。，而且味道相当不好。这个时候面团是没有“补救”的。新人必须避免误解。你知道原因是什么。

1.酵母粉烫死。凡事都有规律。酵母粉是生物发酵的原理，菌群遇水就会变得活跃。最喜欢的温度大概是25-30度。水温过高，酵母被烫死，就没有发酵能力了。40度以上的水最“危险”。

2.酵母粉比例合理，春夏秋三季100:1，冬季100:1.5。单位是克。冬天气温低，酵母活性也低。为了保证酵母的活性在文佳社会百科全书的范围内，应该放更多的酵母。

3.发酵环境不好。春夏秋三季，面团都可以常温发酵。尤其是冬天，天气寒冷，气温较低，就要额外采取措施，比如放在太阳底下或者温暖的地方发酵，或者盖一床被子保暖。

4.有的人甚至忘了放酵母粉，会变成100%的死面团。

5.面团太干了。无论怎么发酵，面团都要达到一定的湿度。这就是所谓的打基础，重要的一步。用250克水蒸500克面粉，面粉耗水率达到38%-42%。如果低于这个标准，面团可能会变死。

面团变成死面。馒头虽然不能蒸，但可以做成饼，不浪费。

将面团分成等份的面剂，擀成煎饼，刷上一层薄薄的油，任意位置都可以用刀。

沿着切口顺时针方向卷，这样蛋糕更有层次感，口感更好。

挤在嘴边，轻轻压平，卷成煎饼。不要太在意，也不要层层碾压致死。

烤盘提前预热，涂上薄薄的一层油，蘸上饼胚，饼上涂上一层油，锁在水里，上下盘一起加热，中间翻几圈，等两面都是金棕色的时候再出锅。

死面食物是可以吃的，有的朋友甚至是特意做的。又脆又好吃，非常好吃。除此之外，还可以做成葱花饼、早餐饼等。吃死面食品对身体无害，但消化慢、肠胃消化不好的人尽量少吃。发酵时，做好足够的准备，避免重蹈覆辙。

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