在面粉等级(如何划分面粉等级)的流行期，“电饭煲蛋糕”和“自制凉面”一度登上热搜，成为家中“宅”们跃跃欲试的网络名人项目。

各种“电饭煲蛋糕”不甘落后，开始称霸荧屏以示江湖地位...

作为“人人长大”的面粉，我们只能感叹“本是同根生，何必急着炒呢？”只有充分了解面粉的本质和特性，才能成功做出你想的面包、蛋糕、包子、饺子、花卷、面条…

面粉分类

根据加工精度分类

在现行的小麦粉GB/T 1355-1986标准中，根据加工精度可分为特一级、特二级、标准粉、普通粉四大类。

GB/T 1355-1986小麦粉标准截图

分级是根据加工的精细程度，与蛋白质含量无关。在鉴别面粉等级时，可以在产品外包装的标签上查看。

超市里的多用途小麦粉实拍

按蛋白质含量分类

目前，按照我国现行的小麦粉标准，小麦粉按面筋、蛋白质、灰分分为高筋粉和低筋粉。

数据来源:GB/T 8607-1988高筋小麦粉GB/T 8608-1988低筋小麦粉

而在日常生活中，为方便大家使用，便将“10%

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