鲫鱼汤炖多久(鲫鱼汤炖多久合适？)鲫鱼汤炖多久合适？教你正确的做法，记住关键三点，汤又白又香。

鲫鱼是我们经常吃的鱼之一，物美价廉。鲫鱼的吃法有很多，红烧、清蒸等。不过当然，最好的吃法还是炖鲫鱼汤。鲫鱼汤富含优质蛋白质和多种矿物质，肉质细嫩，营养价值极高。老幼妇孺皆宜，可以为家人多做一些。

说到炖鱼汤，很多人喜欢喝鱼汤，但是对于鲫鱼来说，一般都是做汤的，鲫鱼炖出来的汤非常好吃。鲫鱼汤的鲜度是一般鱼达不到的，但是鲫鱼汤炖多久合适呢？怎样才能炖出又白又香又好吃的浓汤？

鲫鱼汤炖多久？

炖鲫鱼汤，如果只是单纯的想让汤呈乳白色，只有鲫鱼就够了。炖的时间不是越长越好。浓汤其实就是蛋白质的作用。鲫鱼汤蛋白质含量高，所以看起来比较白。炖的时间不长。一般20分钟左右是最合适的时间。时间可以根据鲫鱼的大小来调整。如果炖的时间太长，鱼会变得很软很烂，味道也会变差。

炖鲫鱼汤的三个要点

1.在锅里炸。要炖出新鲜浓郁的鲫鱼汤，在炖鱼之前，必须先将鲫鱼煎至两面微黄。鱼在煎的过程中会刺激蛋白质的沉淀，可以去除鱼腥味，这样炖出来的鱼汤会细腻乳白，汤的味道会更鲜美。

2.加开水做汤。鲫鱼煎好后，马上往锅里倒热水。记得用开水，不要用冷水。如果用冷水，鱼的表面肉质会收缩，肉质会散，还可能有腥味，不利于鱼体内营养成分的分布。

3.在大火中炖。煮鱼汤的另一个关键是大火煮。鲫鱼汤炖前10分钟用大火煮开，以“大火浓汤，小火清汤”的原则控制火候。记得大火煮浓汤，小火煮清汤。

食谱:苹果鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条，苹果1个。

调料:姜3片，盐2克，料酒15毫升，胡椒粉适量。

做法:1。苹果削皮切片。

2.鲫鱼宰杀洗净，锅中放油，油温七成热时，倒出热油再倒入少许清凉油。这一步的目的是加热锅和冷却油。将鲫鱼煎至两面金黄。

3.鲫鱼煎至两面金黄后，加入足量开水。如果需要加水，一定要加开水，不能加冷水，再加姜片和料酒。

4.如果想让汤变白，就用猛火煨10分钟。这时，鲫鱼汤已经变成了乳白色。转小火煮15分钟左右，再放入苹果片煮5分钟左右。用盐和胡椒调味。

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