炸丸子是将瘦肉切碎，加入姜末、鸡蛋、味精、盐，搅拌均匀，将油加热至七成热，放入锅中炸制而成，口感酥脆，味道鲜美。它们是河北著名的小吃，也是春节期间家家户户必不可少的美味。酥脆的肉丸非常令人难忘。
萝卜丸子
材料:青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油。
练习:
1.将带皮生姜切碎成粉末；将花椒炒制后研磨成粉；新鲜萝卜洗净，搓成丝，用刀剁碎，不要太碎。
2.将所有材料倒入盆中，搅拌均匀，直到萝卜可以结块。
3.将油锅烧至六成热，放入丸子，中火慢煎至表面金黄。
豆腐丸子
材料:豆腐、鸡蛋、盐5g、鸡精2g、葱5g、姜5g、淀粉2g、胡椒粉、油。
练习:
1.用刀背将豆腐压成糊状，放入大碗中。将蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，朝一个方向搅拌，用力。
2.将油倒入锅中，趁热(五六成热)一手抓豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口中挤出成球状，另一手用勺子舀入油锅，煎成金黄色。
南瓜球
配料:南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉。
练习:
1.胡萝卜、南瓜去皮，搓成细丝；加入切碎的香菜，撒上盐，腌制半小时。
2.南瓜加盐后，加入面粉一点点。加入时搅拌均匀，直到它变得粘稠。最后加入少许五香粉调味，将拌好的蔬菜做成丸子。
3.出锅，将油烧热，放入南瓜球，炸透。
红薯丸子
材料:红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油和糖。
练习:
1.红薯洗净去皮，蒸熟后压成泥。加入光滑的奶油奶酪，搅拌均匀。然后加入200g糯米粉和适量的糖拌匀。
2.油温七成左右时，翻炒一小块，放油锅里炸。变成金棕色时，取出立即控油。
肉丸
材料:猪肉馅750g，鸡蛋1个，馒头2个，盐，葱，姜，料酒1汤匙，酱油1汤匙，淀粉2汤匙，五香粉，油。
练习:
1.将猪肉馅放入五香粉、料酒、酱油、盐中，搅拌腌制片刻；馒头去皮，搓成碎屑；在淀粉中加入清水制成淀粉水。
2.在腌制好的肉中加入葱花、姜末和一个鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉水和蒸好的面包屑，用筷子朝一个方向搅拌至浓稠。
3.锅里放油，七成热，从食指和拇指之间挤出一个圆圆的肉丸，用右手拇指刮开肉丸，放入油锅，炸至金黄熟透。
藕湾子
材料:莲藕2段，面粉，盐，鸡精，香油，淀粉，小葱，油，甜辣酱。
练习:
1.将莲藕洗净、去皮、切碎，放入搅拌机中搅拌成糊状。挤出多余的水，放入碗中。加入面粉、淀粉、葱花、香油和盐，用筷子朝一个方向用力搅打，直到粘稠。
2.将莲藕泥放在手中，从拇指和食指之间挤出小球，用勺子挖出来，放入油锅中。先用小火煎至金黄色，再取出。最后开大火加热油和烟。将丸子倒入煎锅中几秒钟，然后迅速取出。吃的时候可以撒上辣椒粉或者淋上甜辣酱。
胡萝卜球
材料:胡萝卜2根，玉米淀粉2汤匙，香菜，面粉1汤匙，油。
练习:
1.胡萝卜洗净切丝；香菜洗净，切块；方便面调料包胡萝卜丝腌制10分钟，然后和香菜碎混合，再和其他调料混合调成糊状。
2.锅中放油至油温60度左右，炸至金黄色。
珍珠皮隆
食材:糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋清、盐、鸡精、葱、姜、料酒、酱油、香油。
练习:
1.糯米提前5小时洗净，浸泡；香菇、胡萝卜、香葱洗净，切成粉；将肉放入碗中，加入小葱、姜末、蛋清、香油、生抽、盐、鸡精、蘑菇和胡萝卜，用筷子沿同一方向搅拌成圈状。
2.取出糯米控干水，铺在盘子上，将肉揉成小球，在糯米上滚一层米，用手轻压表面，使一部分糯米压入肉中。
3.将制好的珍珠球放入盘中，放入蒸笼中，大火加盖蒸10分钟左右。
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