竹笋怎么处理（ 新鲜竹笋怎么处理）

如何处理竹笋(如何处理新鲜竹笋)

竹笋的吃法很多，营养价值丰富。它们在生活中很受欢迎，尤其是鲜笋。那么鲜笋要不要焯水？鲜笋怎么处理？让我们来看看。

新鲜的竹笋要不要焯一下？

需要煮熟的新鲜竹笋需要在水中焯一下。竹笋中含有较多的草酸，需要在水中焯一下才能去除其中的草酸，否则草酸过多会对身体有害。

新鲜的竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。因此，鲜笋不宜切块后再炒，而应先用开水焯3分钟再炒，使鲜笋中大部分草酸分解。这样不仅不会影响钙的吸收，还能去除涩味，改善口感。而且在炒竹笋的过程中，草酸可以进一步分解。

此外，切笋时还要注意，靠近笋尖的地方要切得光滑，下部要横切，这样不仅容易熟烂，而且煮的时候更入味。

鲜笋怎么办？

一般没有经过除臭的竹笋会有一种苦味，很难吃。那么，鲜笋怎么处理才算好吃呢？鲜竹笋的具体处理方法见下面的解释。

1.把竹笋切掉:先把竹笋切成两半，即从根部的中轴线到尖部的中轴线。把竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层层的竹笋。左手握住根部，右手抓住切面的一边，往下拉。可以一下子把竹笋全部剥掉，然后用刀把竹节和根部的硬皮和跟部去掉。

2.用热水做饭:在锅里打热水。水烧开后，将竹笋切成几段，放入水中焯一下。水烧开后，再煮5分钟。大约六成熟的时候，就可以取出来了。冷却后就可以切丝了。处理过的竹笋没有涩味。

此外，还可以将竹笋用淡盐水煮8到10分钟，也可以去除竹笋的苦味。

竹笋是有营养的食物，很多人喜欢吃。那么鲜笋要不要焯水？鲜笋怎么处理？让我们看一看。

竹笋的饮食注意事项

在日常生活中，竹笋一定是一道令人垂涎三尺的菜肴。它清脆的酸甜口感俘获了很多人的心。虽然竹笋是日常生活中很常见的一道菜，但并不一定意味着竹笋就能让你随心所欲地吃。吃的时候也有很多需要注意的地方。如果你想知道你是否正确地吃了它们，那就赶快读下去吧！

1.食用前用开水焯一下，尽量去除竹笋中的草酸。

2.竹笋性寒，尿路结石患者及脾虚肠滑者慎用。

3.竹笋含有较多的粗纤维，容易加速肠胃蠕动。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者也极为不利，慢性肠胃炎也不易恢复。

4、肾炎、肝硬化、肠炎、低钙、骨质疏松、佝偻病患者慎用；孩子们不应该吃得太多。

5、不要吃太多，吃太多容易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。儿童应该吃少量的竹笋。老年人必须慢慢咀嚼竹笋。

6.避免与山鹑肉同食，以免引起头痛和咽喉脓肿。

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