莲藕是江南或江南(山东济南)最常见的植物性食物。它的学名是莲。它之所以常见，不仅是因为它的花(莲花)具有极高的价值，使其深受文人墨客的喜爱，还因为它一年四季都可以食用。它春天吃莲蓬头，夏天尝荷花，秋天留荷叶，冬天采莲藕。它总是致力于满足。

莲藕，有的地方又叫莲藕、藕鞭、莲藕、银苗、莲藕桩、鸡筒、莲藕、莲藕簪、莲藕苗。

“萧何只露文佳社会百科的尖角，蜻蜓早已站在上面”是标志着春天到来的物候。5月，在最后一场春雨过后，在湖北、安徽等地，迫不及待上市、出现在人们餐桌上的“莲藕带”，是提醒人们初夏来临的特殊景点。

莲藕好吃，脆，甜，难忘。不用说了。但是，想必很多朋友都很疑惑，这东西到底是莲藕的哪一部分？或者说，跟莲藕有什么关系？-莲藕莲藕是绑藕带吗？

图:初夏的荷塘，藏着舌尖上的美味。

莲藕带到底是什么？

莲藕，又名莲藕尖、莲藕鞭、莲藕菜、银苗菜，又名莲藕心菜、莲藕尖、莲藕带、莲藕苗。

实际上，在植物学中，它是植物莲的年轻根茎，由根茎顶部的节间和顶芽组成。它从已经结束休眠的贾文社莲藕百科顶芽中萌发，在泥地中迅速生长。它呈笔形，长达一尺以上，颜色如玉。

莲藕和莲藕是同源器官。条件合适的时候，莲藕膨胀后会变成莲藕。——也就是说，莲藕实际上是植物学上还没有长大的小莲藕~ ~

图:采摘莲藕

或许，你会问:莲藕宝宝，你怎么能这么狠心的摘呢~ ~

你为什么吃莲藕？这个问题的科学答案可以是:

莲藕长得很快，拔了以后很快就会长出来，3天就能长出一茬新的。再加上采收期短，不会完全吃掉莲藕。事实上，市场上出售的食用莲藕有两个来源，即来自文佳社会的紫莲和荷花，紫莲是主要来源。在很多地方，荷花一般一次种植，连续种植三年。从第二年开始，由于植株过于密集，客观上需要收割莲藕来满足间苗的需要。所以莲藕带是种植莲子(即以收获莲子为主要目的的品种)的副产品。另外，有的农民用莲藕(这当然是为了收莲藕)来收莲藕。而且偷偷告诉你，莲藕的藕带比子藕带更粗更嫩。

真正诚实坦率的回答就三个字:好吃！

图:莲蓬、不同发育阶段的莲蓬和莲子。

图:采摘莲藕的最佳时间——初夏，荷叶长成这样的时候。

莲藕因其酥嫩清香而受到大家的喜爱，但遗憾的是，它的采摘期真的很短，一两天就会变老，整体采收期只有两个月左右。

那么，如何判断莲藕长不长呢？

植物学，从外观上看，莲藕带顶芽的芽鞘未开裂时，呈笔尖状，整个莲藕带脆嫩，口感最佳。当它们顶芽的芽鞘开裂后，会从基部开始逐渐老化，睡眠中纤维化程度加重，口感会变差。因此，顶芽的芽鞘是否开裂是判断莲藕嫩度的标准。

图:藕嫩的时候，每根都有笔尖。

其实收藕也是一种辛苦~

据说每个农民只能在市场上采摘50斤左右品质最好的莲藕，收集到的莲藕经过分拣和挑选后，只有30%到40%能够达标。平均下来，收获一包300克的鲜莲藕需要15分钟左右。

所以一定要吃，要珍惜莲藕的酥香，每年夏天都藏在荷塘里~

(绝不放手！)

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