洋酒怎么喝（洋酒文化教你如何喝洋酒）

外国人的饮酒习惯，以及几种流行的鸡尾酒。

外国人喝酒和中国人不一样。不同的场合，喝不同的酒，有不同的饮用方法。吃饭前，喝一小杯酸开胃酒，打开食欲。吃饭的时候喝的是佐餐酒。另外，吃白肉海鲜要喝白酒，吃红肉牛排烧烤要喝红酒。开胃菜和佐餐酒是酒精含量较低的果酒，如葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒等。高度酒精的威士忌和白兰地在餐后或餐后饮用。喝威士忌白兰地，不喝菜，就喝。一般来说，喝酒的顺序是低度白酒在前，高度白酒在后；第一位有气，第二位没气。新酒先来，老酒后到；先优雅，后富有；普通酒第一，贵酒第二；白酒第一，红酒第二。

中国的洋酒大多是白兰地。接着是威士忌和朗姆酒。当时，酒吧里流行各种搭配图案，有些源自鸡尾酒配方，有些则纯粹是异想天开的发明。在中国期间，我和朋友们经常在三里屯、后海、郝云街等酒吧厮混，很快就掌握了江湖上流传的各种洋酒喝法的核心内容。另外，在我大学刚毕业的那一年，我在上海虹桥宾馆30楼的夜总会凯撒布兰卡做过几个月的调酒师。我总结几个基本的洋酒勾兑方法和饮用方法与大家交流。

隐患——黑威士忌+冰绿茶

威士忌被称为生命之水，已有1500多年的历史。其品质深厚，丝滑清香，与冰镇绿茶(康师傅绿茶是实验中最好的一种)勾兑而成。威士忌浓郁的香气衬托出清新的甘草味和泥煤烟味。冰绿茶的甜蜜，仙风道骨的观音茶韵，让人在喉间回味无穷。

美丽-瑞典伏特加+橙汁

这是最受欢迎的饮酒方法之一。伏特加总是让人想起荒凉的西伯利亚沙漠，富含维生素C的橙汁是女士们的最爱。两种不同风格的饮品混合在一起，带出狂野与柔情的完美结合。记住，你不是在勾搭一个陌生的女人，而是要贡献一点时间，和对方讨论一些关于生活的问题。不要加太多伏特加，让它变得苦涩，让女人反感。

冰水-戈登毡酒+奎宁水

毡酒是英国的国酒。它浓郁香甜，有着独特的刺柏风味。很强烈但很清晰。和滋补水混合在一起，依然平静如水。但是，发生了水火不容的变化。所以在喝酒的人眼里，水和火是没有区别的。此外，007英国代理商詹姆斯·邦德的知名品牌饮品干马提尼(Dry Martini)由毛毡酒、艾草汁和橄榄制成。

折叠天使-百丽甜+牛奶

女人喝酒是有风险的，形象要么很美，要么很堕落。百利甜酒的所有组合都是专为迎合女士而设计的，酒精度低，热量低，酒感顺滑芬芳，优雅四溢，令人无法抗拒。

古巴-百加得羊肉+可乐

传统鸡尾酒配方有这种经典的喝法，古巴产的百加得朗姆酒，美国产的可乐。据说两国元首都喜欢这种味道，但我怀疑一辈子从事革命工作的古巴革命领导人会不会认同美国可乐代表自由。

极速龙舌兰酒+雪碧

龙舌兰最正统的饮用方法是龙舌兰+柠檬+盐。另一种流行的饮酒方式可以在电影《诞生于7月4日》中找到:一种龙舌兰酒，在每个杯子里浸泡一条虫子。人们一口吞下酒，然后猛烈地吐出虫子。

饭前、饭中、饭后都要喝。

1.餐前酒:饭前30分钟左右饮用。餐前酒多在客厅喝。主要目的是

开胃，也是为了等万一有事迟到的客人，以免尴尬。饭前喝酒比较随意，可以坐着也可以走动。绅士通常在晚餐前喝马丁尼，而女士通常喝雪利酒，这是一种非常清淡的白葡萄酒。不能喝太多的绅士一般会选择鸡尾酒。即使是滴酒不沾，也要点一杯矿泉水，可乐等饮料，千万不要手里拿着空空。如果是这样，会很尴尬，让你失了风度。

1.餐内酒:在用餐时饮用，特别搭配主菜。可以分为红酒和白酒，都是指葡萄酒。红酒配“红肉”，比如牛肉、羊肉、猪肉。不能喝加冰的红酒。桌子上较厚的玻璃杯是红色的。白酒配“白肉”，如海鲜、鱼、鸡等。喝加冰的白酒。白酒杯的鞋跟比红酒杯的鞋跟高。

2.在喝餐中的酒之前有一个品酒仪式。传说这种仪式起源于中世纪的一种可怕的习惯。当时如果要暗杀别人，最常见的方法就是在酒里放毒药。所以，皇室贵族在喝酒之前，要邀请自己的奴隶来试一试，等十几分钟，看自己的奴隶没事了，才觉得醉了。时至今日，品酒仪式已经不再是为了防止暗杀，而是一种增加用餐气氛的优雅西式礼仪。品酒师也改为主人本人。

3.餐后酒:一般餐后酒为白兰地，用短杯饮用，杯身粗壮，脚短。而且餐后酒可以用手掌温热，让杯中的酒散发出醇厚的味道。有些女士和先生喜欢在白兰地中加一点糖或咖啡，但不加牛奶。

酒杯的使用

1.酒杯的使用有一个通用的规则，就是无论喝红酒还是白酒，都必须使用透明的高脚杯做酒杯。由于葡萄酒的颜色就像喝葡萄酒和闻葡萄酒一样是葡萄酒品尝的一部分，所以它一直是判断葡萄酒质量的重要标准。有色眼镜的使用会影响对葡萄酒本身颜色的判断。

2.使用高脚杯的目的是控制手，避免手直接接触高脚杯的杯腹，影响酒的温度。用拇指、食指和中指握住杯颈，千万不要握住杯身，这样可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量也不会影响酒的最佳饮用温度。

3.基本上大部分类型的酒(红、白、粉)都可以用郁金香形的杯子，长颈，杯碗圆润，向上收窄。然而，挑剔的饮酒者不仅根据酒的种类选择不同的酒杯，甚至同一种酒也是如此。因为产地和年份的不同，酒杯也要有所不同。

一般来说，红酒杯有三种；波尔多酒杯，勃艮第酒杯，万能酒杯。对于不想因为酒的种类不同而更换酒杯的人来说，功能齐全的酒杯是个不错的选择。香槟或汽酒杯通常很长，使用起来精致优雅，容量约为8盎司。细长的郁金香型也可以，这样会让美丽的气泡有更长的旅程，聚集成束，飘到杯顶。喝白兰地时，用短颈杯，杯口弧度较大，杯口较宽。你不是抱着脖子喝酒，而是轻轻的把一个杯碗握在手心，让体温加速酒的挥发。

如何点葡萄酒

1.点酒时，查看是否有酒单。当你想点酒却发现桌上没有酒或者饮料单上没有酒的时候，你应该问服务员有没有酒单。酒单一般不会放在桌子上，只有顾客询价时才会拿出来。这是餐饮业的普遍做法，尤其是高档西餐厅。

2.向服务员读出你要点的酒的名字。正式向服务员点酒时，请读出酒的大概名称。通常包括三点:酒庄名称或品牌。如Chateau La France(酒庄)。

3.酒的种类。a、以产地为准，这一点在欧洲特别受欢迎。每个产区代表了大约某一种风格，所以习惯上以产区为类别。以葡萄品种B为例，它在新大陆，也就是非欧洲国家特别受欢迎。不同的葡萄品种带来不同风味的葡萄酒。c系列名称为主。以中国最著名的酒庄张裕为例，它生产几个档次的红酒，最高的是高档的赤霞珠干红葡萄酒，第二种是干红葡萄酒。请注意，系列名称可能包括葡萄品种。

4.年份。职业饮酒者会把一个品牌不同年份生产的酒当成不同的酒。这种方法特别适合欧洲的葡萄酒，因为欧洲的天气每年都有很大的不同，所以不同年份生产的葡萄酒品质可能会有很大的差异，风格也可能年年不同。

5.打开酒瓶前先确认一下。点完酒后，服务员会把酒拿出来给你看一下——在顾客没看过之前，服务员不要开瓶。因为顾客可以:(1)检查酒是否是他们点的。规则是，如果你点头表示服务员可以开瓶，即使最后发现服务员给你的酒不对，也不能反悔。(2)观察酒的存放状态，如酒塞是否有严重的鼓胀——这意味着木塞不能受潮，遇膨胀不能防止空气体氧化酒。这种情况下，顾客可以要求服务员换一瓶状况更好的。

6.亲眼看着酒打开。当顾客示意接受这瓶酒时，服务员要当着顾客的面把酒打开。原因可能是为了防止餐厅将档次较低的酒混入瓶中。如果瓶子是白葡萄酒或香槟，服务员在开瓶前要把酒放在冰桶里。如果顾客不知道多长时间会下雪，问问服务员——如果你对他有信心的话。

7.餐厅服务员开瓶后，会把软木塞交给订酒师检查。这时候就要看软木塞是否发霉了。如果是，说明餐厅的酒存放不当，酒的品质可能已经被破坏。如果软木塞干了，甚至断了，说明酒是直立的，有可能是酒瓶渗入空气体，被氧化了；一个潮湿的软木塞表示存放方法正确，采用了平躺的方式。另外，闻闻软木塞，应该是充满了酒味而不是霉味。

8.检查完毕后，餐厅的服务员会倒一盎司左右，也就是1/5杯新打开的酒，让喝的人试一试。喝葡萄酒的人根据品酒的原理来品酒，就是看颜色，摇一摇杯子，闻一闻香味，再喝一口。如果酒的质量是正确的，点头。如果葡萄酒的味道变坏了，你可以立即通知服务员，要求更换瓶子然后打开它或选择另一种葡萄酒。

9.让红酒“呼吸”，品尝美酒。红酒开瓶后要“呼吸”空一段时间，这样才能进行氧化，达到饮用阶段。在“呼吸”葡萄酒后，服务员会将大约一小口葡萄酒倒入顾客的杯子中。这个时候你要做的就是“品酒”。品酒的过程应该是

(1)拿起装满酒的玻璃杯，向外倾斜。先看酒是不是木屑之类的东西，可能会影响酒的质量。让我们看看酒的颜色。成熟的葡萄酒(低度淡清葡萄酒除外)，外层葡萄酒有棕黄色边缘，而里面的葡萄酒颜色较深。未成熟的葡萄酒(可以存放更久再饮用)内外多为紫色。

(2)拿起酒杯向内摇晃(右手者为逆时针，左手者为顺时针)。

(3)然后将酒向内倾斜，低下头，用鼻子闻一闻。强烈的味道是一个好迹象。

(4)喝一口酒，不多也不少，转舌体会。当你在餐馆用酒时，这是决定你是否接受这瓶酒的时候。酒处理不当可能会有腐臭味，可以要求服务员“退货”。

10.饮酒者正确试酒并点头后，服务员开始倒酒。这时候不要开始拿杯子，而是把杯子放在桌子上，服务员来倒。倒完酒后有多余酒的酒瓶要放在客人看得见拿得着的地方，让桌上的客人欣赏和查看酒标字样。

11.当品酒结果令人满意时，顾客示意服务员继续倒酒。如果你不满意，你可以拒绝接受服务员。这时候服务员可能会自己喝一点，确认如果酒有问题，高档西餐厅一般会把那瓶酒收回来。

如何倒酒

1.倒酒小技巧。品酒结束后，如果文佳社会百科接受，服务员可以倒酒，每次倒的量应为1/3杯。注意酒标酒标倒酒时要面向顾客。因为倒完酒后，瓶口的红酒可能会掉下来。如果酒标朝上，酒滴只会落在瓶身背面，酒标不会受损，会损害酒的欣赏价值。同样，倒完酒后，不要直着拿起酒瓶。你应该一边举起瓶子，一边轻微旋转，这样酒就不会顺着瓶子往下滴，因为它已经均匀地分布在瓶口周围了。

2.品酒是身体接触葡萄酒时，从餐桌到嘴巴自然建立的顺序。首先，举起酒杯，观察酒的外观，这是品酒的第一步。然后，将玻璃杯靠近鼻子，让鼻子充分吸入玻璃杯散发出的香气，第二步品尝。把酒杯碰在唇边，喝下杯中的酒，同时体验酒的所有真实感受。第三步品鉴，也是真正品鉴的开始。总结一下，有关联的东西:用眼睛看，用鼻子闻，用嘴巴尝。最后一步是验证通过视觉和嗅觉获得的相关印象。第四步，“结论”，就是总结所有的感受和印象，对酒做出最终的结论和定论。品酒前要确认使用的酒杯是否合适，灯光是否符合要求。同时要有白色的背景来衬托酒杯，这样更清晰，更容易观察到酒的颜色。

3.品酒前的注意事项。合适的酒杯。品酒后，选酒或服务员一般会先给女士倒酒。如果你是顾客，可以让服务员先给顾客倒酒，但绝对没有必要让你自己给顾客倒酒。你只需要坐在你的座位上。当服务员倒完酒拿掉酒瓶时，会稍微转动酒瓶，避免酒汁滴落。这个动作会比较专业。在桌面上安静的旋转被子混合酒盒空气。将酒杯稍微抬高到眼睛上方，将葡萄酒与空气体混合。喝一口。放在嘴里，像漱口一样，让酒，空气与口腔黏膜充分结合。如果你想优雅，你可以把它含在喉咙里，把头旋转360度。

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