捞豆的锅底有很多种，清汤锅、蘑菇汤锅文佳社会百科、麻辣锅、咖喱锅、海鲜锅等。在这里，我想和大家分享三种最常用的捞锅底捞豆的方法:

●清汤锅底1。取猪大棒子骨20斤，猪脊骨15斤切成大块，焯水；将两只老鸭和两只老鸡从背上劈开，用清水浸泡2小时，焯水。2.在大卤水桶中加入100公斤水，将加工好的原料放入其中，先用武火煮2小时左右，再用小火煮6小时，得到唐家文社百科。3.取一个热锅，将750g煮好的汤放入锅中，用5g鸡精、5g味精、5g盐调味，加入少许辅料(如枸杞、姜片、桂圆、党参、香菇或玉米段)。建议很多同事在煲汤的时候，除了老鸡老鸭骨头脊骨之外，还喜欢加入碎鱼，干贝，火腿，甚至猪蹄或者鸡爪。但是我觉得那样煮出来的汤成本太高了，你可以在尝试的时候根据自己的情况进行调整。

●香菇汤锅底1。按照清汤锅底步骤1、2的操作方法，熬成两汤。2.将干茶树菇150克、干牛肝菌80克、干香菇120克放入干净的纱布袋中，与第二次汤20公斤一起煮1小时，滤渣。3.取一个热锅，将煮好的蘑菇汤750g放入锅中，用鸡精5g、味精5g、盐5g、蘑菇粉10g调味，加入少许辅料(如鲜蘑菇、鲜茶树菇)。

●麻辣锅底1。菜籽油、色拉油各12.5kg，烧至油冒烟，加入黄油2kg，大火融化，加入姜片500g、葱段450g，蘸油炸至金黄色，捞出葱、姜，再加入郫县红油豆瓣1.5kg、巴赞花椒2kg。丁香10克，高良姜12克，曹玲12克，豆蔻40克，五香粉20克，陈皮25克)，小火煸炒30分钟，加入青、红花椒各250克，小火煸炒15分钟左右，再加入酒酿100克，白酒100克，关火，盖上锅盖，再煸炒。油是火锅油，料是火锅底料。2.按照清汤锅底步骤1、2的操作方法熬成两汤；取一个热锅，将煮好的二汤750g放入锅中，加入10g-50g底料(视当地吃货的辣味程度而定)。用5克鸡精、味精、盐调味，倒入50克火锅油，加入少许辅料(如枸杞、姜片)。

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