很多人做饭的时候会把菜根扔掉。事实上，它们有许多未知的药用价值。
首先，洋葱根
具有解热泻火、止血止咳的功效，适用于感冒、疮毒、咳嗽痰多。
用大葱根7根，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服；皮肤生疮，可将带根大葱洗净捣碎，敷于患处。
第二，芹菜根
具有清热、利尿、降血压的作用，适用于高血压、失眠、气管炎等疾病。
1.治疗高血压的芹菜根50-100克，大蓟30克，水煎；治失眠，芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎；治疗头晕，将芹菜根洗净切碎，每天吃两次炒鸡蛋。
2.用60-90根芹菜根和9克橘皮治疗气管炎症。加入适量蜂蜜，搅拌均匀。
第三，大白菜根
具有清热解毒、止咳平喘的功效，适用于感冒、发热、百日咳。
治疗感冒发烧时，取大白菜根3根，洗净切片，加鲜姜3片，趁热喝下汤剂，用汗液覆盖。治百日咳，取大白菜根3根，冰糖30g，水煎服，每日三次。
四、菠菜根
具有疏通肠胃、调中活血的功效，适用于消化不良、便秘、跌打损伤等病症。
可用菠菜根10-30根，文火煮，每日三次；治便秘，将菠菜连根洗净，放入沸水中煮3分钟，去水，拌入香油；治疗跌打损伤，用菠菜根30-50根，洗净，捣碎吞服(用白酒30-60毫升送服)，每日两次。
5.芫荽根
中医认为，香菜味辛温，入肺、脾经，有发汗出疹、消食解郁之功。适用于感冒，小儿麻疹或风疹，食积，消化不良。《诗经》说“调食降气”。《食疗本草》写明“益五脏，补筋脉，助消谷，能吃，治肠风”。
营养分析表明，香菜含有挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香味是由醇类和烯烃类组成的挥发油和苹果酸钾引起的，能增加胃液分泌，刺激食欲，调节胃肠蠕动，改善消化。
研究发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾和多种维生素，还含有丰富的雌二醇和雌三醇，能调节女性性激素水平，促进排卵。因此，他们用香菜治疗排卵障碍引起的不孕症，取得了良好的效果。方法是每天用水、20克干品和150克鲜品煎服，或者他们可以捣碎芫荽汁并每天服用。
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