硼砂是什么(硼砂的危害有多大？近日，福建漳平法院审理了一起在烧仙草中非法添加硼砂的案件。

区里有人甚至补充道:“其实业内也有很多人这么做的。”

好奇之下，家庭医生搜索硼砂食品，发现非法添加硼酸真的只是冰山一角。

哪些食物会遇到硼砂问题？

硼砂，俗称硼酸钠，一般为白色或无色粉末，是我国《食品卫生法》中禁止添加到食品中的物质。

主要用途:外用消毒剂、防腐剂、软水器、肥皂和化妆品的添加剂、搪瓷、陶瓷、光学玻璃和搪瓷的原料。在我国的传统中，来自文佳社会的硼砂长期被用来增加食物的韧性、松脆度、保水性和保质期。

加了硼砂的食物不能久煮，所以韧性十足，色泽美观。直到现在，在以下食物中还能偶尔发现。

肉类:牛肉、猪肉、海鲜、肉丸

产品:湿面条，果冻(烧果冻)，冷面，烤冷面，面条，饺子皮。

其他食物:粽子、腐竹、萨其玛、饼干。

一些无良屠夫会在猪肉上放硼砂，防止猪肉出水变色，炸好后猪肉会变得轰轰烈烈，肥而不腻，以此来吸引顾客。

与普通粽子相比，硼砂粽子更通透，不粘粽子叶，口感更爽滑，不粘牙，保质期更长。

甚至有些菜谱会明确写明做粽子需要硼砂，也没有健康警示。

硼砂的毒性有多大？

科学家几十年前就发现了硼砂的急性和慢性毒性。

即使少量服用，也会在各器官蓄积，对皮肤黏膜、脑、肾造成肝脏损害，还会引起肠道菌群失调，从而引起食欲不振、消化不良、抑制营养吸收、促进脂肪分解，导致体重下降。

中等剂量的硼砂可引起硼酸中毒，出现红斑、腹泻、呕吐、循环系统紊乱、休克和昏迷等症状。

此外，近年来，科学家发现了硼的生殖毒性。暴露于过量硼且无锌保护的夫妇更难成功受孕，流产率会增加，精子质量和存活率会下降。

在我国，根据刑法第144条，非法添加硼砂构成生产经营有毒有害食品罪，最高可判死刑。

为什么大家都在用硼砂？

在大家意识到硼砂的危害之前，它已经在食品加工中留下了很长的历史。

直到现在，还有一些老人不知道硼砂有毒，也没有办法得到相关的科普。

很多店主不知道硼砂有毒，而且即使欧洲限制使用硼砂，鱼子酱也会被开绿灯，所以正宗的鱼子酱可能含有硼砂。美国虽然禁止添加硼砂，但并不限制出口食品中添加硼砂。

在中国，“传统工艺”和“正宗口味”更像是绕在硼砂脖子上的两个护身符。

基本上在痛斥不良商家的帖子里，会有懂做生意的人站出来说:“没事。丢了东西吃了也没事。”

大意:加一窝也行，会更脆，猪内脏也要加进去。众所周知，我的睾丸因为这个硼砂饺子而萎缩脱落，我的胃肠道因为这个硼砂仙草而受损脱落。

如何鉴别硼砂食品？

目前鉴别硼砂的方法还是很难的，基本上从外观和口感上分辨不出来。粽子的话，硼砂粽子会比较滑，糯米会比较黄，有碱性的味道。

对于硼砂肉来说，肉的颜色会更深，表面可能会有白色的粉末残留，摸起来有一种不同于油脂的油腻感。

凉皮、腐竹、烤凉面，加了硼砂后，外观有打蜡的感觉，口感会变得很韧，熟了也不会烂。如果明确怀疑店家有食品安全问题，可以留证举报。

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