荞麦粉和普通面粉的区别(荞麦粉和普通荞麦粉的区别)现在由于环境的影响，人们特别注重身体健康和养生。因为生活中的各种食品安全问题让人恐慌，所以选择一种有机食品就显得尤为重要。下面给大家讲一下荞麦粉和普通荞麦粉的区别。
1.原料市场上经常能买到的荞麦面，一般都是用甜荞麦面，荞麦面用的配料是价值最高的黑荞麦面。
2.生长环境普通荞麦多为平原，污染严重，而荞麦在学院高寒地区，没有污染。
3.生长习性常见荞面多为大面积种植，农药化肥使用较多。但是苦荞面是不施化肥农药的，否则会减产或者收成损失。
4.药食同源的普通荞麦粉有一定的药用含量，但其有效成分低于苦荞，而苦荞粉富含生物类黄酮，具有极高的药用价值，降血压、软化血管，还具有清除氧自由基、抗衰老的作用。
5.营养价值普通荞麦粉淀粉含量高，有一定的营养价值，但微量元素含量远低于苦荞，而苦荞粉含有大量的膳食纤维和200多种氨基酸，膳食纤维含量是普通米粉的8倍。
面粉是如何研磨分类的:
初磨粉:初磨粉被认为是适合做面包的，是出粉率为72%的面粉，即全胚乳磨粉社生产的面粉。
特级面粉:特级面粉是从小麦胚乳的中央部分磨出来的，是最纯净、等级最高的商品面粉。特种面粉可以细分为五大类。特种专用粉和一级专用粉是用软麦磨成的，用来做蛋糕。硬麦磨出来的精粉被认为是最好的面包粉，中档次的面粉也非常适合做面包。一味追求面粉的档次是没有意义的，要看哪种面粉最合适。
清粉:第一次磨粉制作超级粉后剩下的产品就是清粉。清洁粉也分特级、一级、二级。由于面粉是与内胚乳和外层一起研磨的，所以面粉的颜色比上述面粉更暗。特级面粉是用软质小麦磨成的，用来做蛋糕。一级面粉是由硬小麦磨成的，面包师经常将一级面粉与低面筋含量的面粉(如黑麦面粉)混合，以获得理想的面包结构。二次清洁粉因灰分高、颜色深，一般不用于加工食品。
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