巧克力怎么融化（你知道巧克力是怎么融化的吗？）

如何融化巧克力(你知道巧克力是怎么融化的吗？)巧克力一直是大众喜爱的口味。除了通常在商店买的各种即食巧克力，巧克力蛋糕、面包、饼干在蛋糕店都很受欢迎，甚至是一些蛋糕店的招牌产品。

用于烘焙的巧克力需要充分融化后才能加入蛋糕制作中，以获得更好的形状和感觉。巧克力是主要的敏感烘焙原料，如果不小心溶解也会受到损害。如何更好的融化巧克力？边肖总结了三种方法。

用来融化巧克力的器具通常是加文社会百科使用的双热水锅炉，也可以用温控恒温器来融化巧克力。

1.防水加热熔化方法

外锅注满水后，将切好的巧克力放入内锅一起加热。注意外锅的水不能烧开，以免产生蒸汽，弄湿内锅的巧克力。锅外水温不能超过60℃。内锅和外锅要封闭严密，不能浮在水面上。

2.调温罐熔炼法

切碎的巧克力，放入调温锅中融化，或者放在保温锅中过夜，但要保持干燥不通风，以免巧克力变硬。

3.微波熔化法

少量的巧克力可以在微波炉中融化。将巧克力切碎，放入微波炉中加热。每隔一段时间停止加热微波炉，彻底搅拌巧克力。在整个熔化过程中，应不断注意温度控制，温度不应超过50℃。在融化过程中，我们还应该注意不要把刮刀加文社会百科全书留在容器里。

无论使用哪种器具，都必须仔细设定水浴的温度，将巧克力切成块，这样可以帮助巧克力快速融化。但是，您必须使用干净、干燥、符合国际卫生和安全标准要求且无异味的砧板。

融化黑巧克力时，水浴温度为65℃-76℃。牛奶巧克力因为含有蛋白质和乳糖，必须在较低的温度下处理，所以水浴温度不得超过49℃-60℃。融化后，巧克力必须保持在一定的温度下。将巧克力在温和的温度下融化并放置是为了保留原有的味道。牛奶保持在41℃-43℃，黑巧克力保持在43℃-49℃。

超过

这是一种简单的巧克力融化方法。

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